时间:2023-09-12 18:21
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53度老酒宜收藏
老酒浓度在53度时,水分子和酒精分子缔合得牢固,加之酱香型酒的贮存期较长,所以酱香酒较柔和,酒精度高而不烈,对人体的刺激也小,不过,一些年份很早的茅台老酒,虽然度数更高,但由于十分稀缺,其收藏价值同样很高。
老酒跑了一些他的价值自然降低很多,甚至没有可回收的价值,但如果是年代久远的老酒,它还是很值得回收和收藏的,主要是收藏价值,而不是为了回收酒的价值,老酒回收的是酒的历史,而不是酒本身的价值。
白酒收藏有着很好的市场价值,市面上的白酒无论是品牌还是种类都的多样化。品牌价值对中国(固态)蒸馏酒来说,发酵窖池的使用年龄,对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长,其形成的微生物环境越出,而这个环境正是酿造美酒的基础。相比窖池的年龄,更难得的是保持并延续窖池的使用年龄(即窖龄),如果酿酒窖池一旦闲置,其微生物环境将受到损害,直接导致所产基酒品质的低下。然后就是品尝了,好的酒喝起来隔天不上头,假酒第二天头会很难受。真酒的味道是有香气醇正,味道甘美,入喉爽辣,各个味道协调的很到位。而假酒喝起来只有呛嗓子和味,对身体也不好。其实很多白酒的辨别用以上的几点来辨别,希望有的朋友们可以亲自去尝试下。烟酒回收,是一门学问,茅台酒亦是一门学问。
酱酒含有大量的酸类物质,是其他白酒的3-4倍,主要以乙酸、乳酸、脂肪酸为主,有利于人体健康。此外,酱酒含有天然酚类物质,是其他白酒的3-4倍,能有效预防心血管**。酱香酒酿造的基本工艺为“12987”工艺,包括端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱香酒白酒的核心工艺为回沙工艺,每轮酒醅都泼入上轮尾酒,回窖发酵,加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏,堆积时醅子的干湿程度而定,一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上,随着发酵轮次的增加,逐渐减少泼入的酒量,**丢糟不泼尾酒。
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