如果说，多吃红烧肉可能会诱发心血管疾病，那和红烧肉相比，反式脂肪酸的危害远远大于红烧肉。近日，美国星巴克宣布停用含反式脂肪酸用料。与此同时，美国FDA还宣布，在食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量等指标。面对广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕和咖啡伴侣中的反式脂肪酸，专家提醒，虽然不必盲目恐慌，但市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”等字样，以区分是否含有反式脂肪酸，年轻人和孕妇要特别当心。
　　红烧肉与人造奶油哪样对人体危害大
　　刚三十出头的张先生已开始发福，从去年起，虽然他戒了最爱吃的红烧肉，但体重依然飚升不减。原来，一向爱吃甜食的他，黄油面包、奶油蛋糕始终戒不了口。
　　上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授介绍到：“不少想减肥的市民往往一听到‘脂肪’两字就害怕，以为脂肪是肥胖等慢性病的罪魁祸首。有的人不吃肥肉，认为荤油不能吃，素油可以多吃，其实不然。过多摄入素油同样会产生多余的能量，引起肥胖或机体代谢混乱。尤其是氢化植物油里含有的反式脂肪酸，对健康有害。”
　　上海市食品研究所副所长马志英总工程师表示，其实吃适量的、适当种类的脂肪是必须的。但如果摄取了过量的脂肪，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，就会增加患上多种疾病的可能。比如：冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病及某些癌症。从某种程度上来说，同样是减肥，可能吃红烧肉的危害，还远远不如人造奶油制成的奶油蛋糕、氢化植物油反复油炸的薯条、薯片危害大。
　　孕妇、儿童摄入量每天不超过2克
　　“怀孕期或哺乳期女性，如果吃了过多含有反式脂肪酸的食物，通过胎盘或乳汁，使胎儿或婴儿被动地摄入反式脂肪酸，可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。”蔡美琴教授提醒市民：“尽管至今尚未有可用的科学数据，无法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少摄入反式脂肪酸，越有利健康。”专家强调，孕妇、需要哺乳的新妈妈和儿童等特殊人群，有必要做到每天摄入反式脂肪酸含量不超过2克，或者更少。
　　年轻人成“反式脂肪酸”高危人群
　　早餐一杯咖啡、一只起酥面包；下午茶配上一块黄油面包或奶油蛋糕；晚上加班，随手一包油炸薯条……不少类似这样的快餐饮食方式，往往是年轻人的热衷方式，也使年轻人易成为反式脂肪酸摄入的高危人群。虽然目前国家尚无检测标准，但反式脂肪酸对健康的危害还要引起重视。
　　专家建议，对年轻人来说，要少吃含反式脂肪酸多的食品，尤其是挑选食品时要学会看食品标签。