民以食为天，食以安为先。如今，网络订餐的便利服务越来越普及，网络外卖使用者也越来越多，各种各样的外卖平台成了许多市民订餐、购买食物便捷的方式。但互联网在打造了便捷食品消费渠道的同时，也给食品安全带来了新的挑战。如何保障网络外卖的食品安全？美团点评食品安全官李司宇介绍，美团外卖高度重视对食品安全问题的管控，不断通过平台严审商户资质、定制餐箱清洁方案、客服先行赔付等多种措施，强化保障消费者的用餐食品安全。

平台严审清查千家不合规商户

“今年1月，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式实施，根据相关规定，美团外卖一直把落实网络平台主体责任，确保入网经营商户资质真实有效放在食品安全工作的首要位置。”李司宇介绍，美团外卖从入网前资质核查、入网后定期核验等两个角度对商户进行严格审核。近半年来，美团外卖对平台商户进行抽查，对于清查中发现资质证照存在问题、卫生条件不过关的商户，美团外卖严格实行下线处理，半年来，美团外卖在哈尔滨市清查不合规商户近千家。

李司宇表示，商户的经营行为也需要更多社会人士的共同监督，消费者可以通过美团外卖APP的“商户举报”功能反馈情况，形成社会共治，帮助网络订餐平台的食品安全问题解决得更好。

专业机构定制餐箱清洁方案

在配送过程中，“二次污染”也是造成食品安全问题的原因之一。一般来说，污染分为两种，一是餐箱内部清洁、保温、隔离没有做好，形成了交叉污染；二是配送时间过长，使得食物失去了应有的新鲜。

为了确保餐食以优质的状态送到消费者手中，美团外卖分别在配送保温箱的设计、配送员的清洁工作流程管理、实时配送智能调度系统等方面，投入大量研发精力，以保证效果达标。

在送餐箱清洁方面，美团外卖和专注清洁安全的美国财富500强企业艺康集团合作，共同研发了外卖配送环节的清洁消毒解决方案，从而防止送餐过程中可能会出现的交叉污染问题，进一步保障消费者的“舌尖安全”。在每天配送站点的早会时间，站长会带领配送员集中进行餐箱的清洁、消毒、洗手，并对外送箱的清洁情况进行监督。该清洁方案已在牡丹江市落地试点，哈尔滨则是第二个落地城市，后续将逐步覆盖至黑龙江全省。

食品安全问题平台先行赔付

当消费者在美团外卖平台消费遇到菜品质量问题时，外卖平台也能提供更快速完善的保障。李司宇介绍“建议消费者遇到问题拨打我们的客服热线，美团外卖客服会第一时间响应，消费者提供菜品照片等相关证明素材后，我们会立即启动赔付机制，最大程度上保障消费者权益”

美团外卖“先行赔付”机制对消费者可能遇到的菜品质量问题，进行了详细的分类并规范了赔付方式，最高可按支付价款十倍的额度对消费者进行赔付。美团外卖500人的大型客服团队随时待命，并为此设立了食品安全投诉专用受理通道，在用户投诉1小时内就能做出响应，保证食品安全问题出现的当天即能得到解决。

食品安全问题消费者的人身健康安全密切相关，外卖平台对食品安全问题的管控再怎么严格都不为过。秉承对社会和公众负责的态度，致力于解决外卖行业出现的食品安全问题，保护消费者的身体健康和生命安全，外卖餐饮平台正在快马加鞭。我们期待政府、商户、用户等主体积极参与，密切协同，共同创造一个安全的网络餐饮服务生态环境，一起餐饮业的安全升级贡献力量。