菠萝皮里加点巧克力豆，香香甜甜的，更讨孩子们的欢心

By 二三子shi 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面包部分：
• 高筋粉 168克
• 低筋粉 42克
• 即发干酵母 2.5克
• 细砂糖 34克
• 盐 2.5克
• 蛋液 21克
• 水 100克
• 淡奶油 10克
• 黄油 21克
• 巧克力豆菠萝皮
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 蛋液（常温） 40克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克
• 巧克力豆 30克

做法步骤

1、酵母粉用温水化开（我这边冬天气温低，怕冷水影响酵母的活性）

2、把除黄油外所有材料放进面包桶，和面，到面团表面光滑，能拉出较厚的膜

3、加入黄油，再次和面，到扩展阶段

4、面团收圆，放到温暖处进行基础发酵

5、这时来做菠萝皮：黄油室温软化后加入细砂糖，打发到体积变大，颜色变白

6、这样的状态

7、分五次加入蛋液，继续打发（每一次要等蛋液吸收了再加第二次蛋液）

8、打发完成后筛入低筋粉

9、用刮刀拌匀，直到无干粉，然后加入巧克力豆再次拌匀

10、能拉出薄薄的有弹性的膜

11、面团基础发酵完成后，排气，分成40克左右的小面团

12、加入巧克力豆再次拌匀，放入冰箱冷藏半小时

13、取出菠萝皮，分成24克左右的10个

14、把菠萝皮按扁

15、放上面团，用手推着菠萝皮，裹住2/3的面团

16、重复做10个菠萝皮面包坯子

17、在室温里进行二发（不用在旁边放热水）

18、烤箱175度，烤15分钟

19、巧克力豆菠萝包出炉喽

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