在众多西餐种类中，法式大餐算是其中尤为独特的一个种类，提到法式西餐，大多数人想到的会是焗蜗牛，但除此之外，法式土豆油封鸭腿也是法式大餐中不可或缺的一道菜，其制作过程尤为精细，凸显出法式大餐的考究特点。
这道神秘的法式菜肴，掌握每一步制作方法，就算在家也能享受法式大餐之感。
具体制作过程如下:
1、鸭腿洗净后，撒上岩盐、黑胡椒和切碎的大蒜、百里香以及月桂叶。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时，腌制入味。
2、腌制好之后，过一下常温水，洗掉表面的香料，然后擦干
3、将鸭油加热至115度，然后放入鸭腿，然后使温度降到85度，烹饪3小时即可
这样一只半成品的油封鸭腿就完成了。
光有鸭腿算不上法式大餐，法国菜的配菜也尤为重要。这里我们选用土豆，因为比较容易买到，而且色泽也接近，摆盘的时候会比较好看。
1、将小土豆去皮蒸熟，对半切开，欧芹切碎
2、加热煎锅，倒入少许油，放入土豆，煎至微微焦黄
3、放入黄油后关火，用余温使黄油融化，均匀裹在土豆表面。撒上欧芹碎末和胡椒粉
5、另取一锅，将之前的鸭腿放入其中，无需放油，再放油就油死了……烘至表位微焦即可
这道菜最大特点之一就是兼具颜值和美味，土豆的甜糯之感和鸭肉的鲜味完美融合，也打破中式传统鸭肉炖汤或红烧的做法，对于已在厨房熟练操作的你来说，也算是个不小的挑战。
当然，鸭肉选择得当是这道菜的重点之一，鸭腿温度掌握得当，方才能制作出这道菜的精髓。
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