如今，食物中毒事故仍呈多发态势，不仅危害老百姓的健康，也对餐饮业产生了多方面的不良影响。消毒柜可对餐具杀菌消毒、提高餐具的卫生质量，从而保障食物安全质量和消费者健康。

在众多的餐具消毒柜中，双核臭氧型餐具消毒柜具有独特优势，值得拥有！

双核臭氧型餐具消毒柜具有杀菌消毒效果显著、消毒速度快、杀菌效率高等特点，所以，一经推出，便受到众多饭店和家庭的青睐，市场销售形势喜人。

据悉，市场上的消毒柜大多分为高温消毒、臭氧消毒、紫外线消毒和“臭氧+紫外线双重消毒”等方式，不同消毒方式所达到的消毒效果以及各自消毒原理也不尽相同。比如，高温消毒是通过把温度加热到100℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌消毒的目的。高温杀菌可杀灭细菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物。

高温消毒柜一般采用远红外线加热方式工作，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物中的蛋白质变性，从而被杀死。不过，高温消毒柜对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒起不到杀灭作用，且由于功率偏大，高温消毒柜易使面板、拉手产生过热，存在一定安全隐患。此外，对不耐高温的塑料、玻璃、骨质等餐具，高温消毒会导致这些餐具变型、炸裂、扭曲等损坏。

臭氧型消毒柜（也称低温型消毒）是利用臭氧的强氧化性进行消毒。通常情况下，臭氧为淡蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知的最强的氧化剂之一，除具有除臭、保鲜、清新空气作用外，还可进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，达到杀菌效果。

据长期开发杀菌消毒技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，餐具消毒柜内的臭氧浓度越大，相对温度越高，则杀菌消毒效果越好。但如果臭氧浓度太高时，则会使操作人员和顾客的呼吸道感到不舒服。为保障人体健康，使用臭氧型消毒柜消毒餐具，应保证臭氧不泄露，且保持消毒柜内有合适浓度的臭氧，以取得良好的消毒效果。

紫外线杀菌消毒原理是通过紫外线对细菌、霉菌、病毒等微生物的照射，破坏微生物体内遗传物质DNA，使微生物死亡或丧失繁殖能力。但紫外线只能沿直线传播，辐射能量低、穿透力弱，仅能杀灭直接照射到表面的微生物，在使用过程中，不可泄漏。否则，会对人体健康产生危害。

臭氧+紫外线双重消毒方式是通过紫外线灯管在工作时，辐射出强烈的短波紫外线，使电子处于高能状态而不脱开，引起细胞内特别是核酸、原浆蛋白与酶的变性。由于紫外线在空气中能使氧游离，产生臭氧，在臭氧极强的氧化作用下，再结合短波紫外线，有效杀灭各种细菌、霉菌等微生物。