昨天写到了红酒的一些基本知识，今天呢就写一下你所不知道的红酒的酿造过程。

酿酒师

“新世界”与“旧世界”的不同

酿酒师：

新世界酿酒师是挑战大自然的人；

旧世界酿酒师是信奉自然法则的人。

葡萄酒发酵公式：

糖 + 酵母粉 = 酒精 + 二氧化碳

三大因素

葡萄质量的三大必备要素：

产区，品种，年份

葡萄酒行话：

先天在于原料，后天在于酿造！

白酒靠窖，啤酒靠水，葡萄酒靠种

葡萄酒制作工艺

葡萄酒酿造过程

制作工艺

橡胶桶陈酿

储存

橡木分为美国橡木/法国橡木

大部分优质的葡萄酒都要经过橡木桶的陈酿。

－使葡萄酒缓慢发酵，助于酒体的成熟

－融入橡木中众多芳香物质

－使葡萄酒中的单宁更加柔和

储存方式

稳定在10-14度左右

湿度保持在70% -80% 左右

安静，黑暗的地方

水平放置，酒表向上，通风良好、无异味

酿酒葡萄品种

著名红葡萄品种:

分为著名红葡萄和著名白葡萄品种，大都分布在法国南部和德国。

三珠：

赤霞珠，品丽珠 ，蛇龙珠

梅洛，西拉

白葡萄品种：

霞多丽，雷司令，琼瑶浆，长相思

年份

酒标上的年份指葡萄酒酿造的年份,也就是酿酒所用的葡萄的收获季节。

法国等国家的年份酒具有特别的、严格的含义。

多数葡萄酒主产国家和地区都有自己的年份确定标准:

美国加洲,至少95%的葡萄是酒标中标明的年份采摘的

法国,最低限度通常是80%

德国,一般为75%

我国，规定为80%

今天就分享到这喽，明天继续大家想听什么红酒知识呢？