猪脚姜在广东顺德有着悠久的历史了，可以说是当地妇女怀孕和坐月子时的必备营养汤品，营养价值极高，味道主甜带姜辣味。检验猪脚姜是否正宗够味的标准就是，煲出来的汤是要有姜辣带甜味的，喝完后会出汗才合格。如果没有辣味就是用的姜不够老或不够多，可以加多点老姜炒至焦黄再放进去煲。

　　猪脚姜为什么会成为妇女怀孕和坐月子的最佳补品?其中的缘由让小编来告诉你吧!相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。

　　伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。

　　日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸(孙)，好酸(孙)。”从此，每逢哪家有小孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友。

　　做一煲正宗好味的猪脚姜，你需要准备这些材料：香醋或陈醋半碗，料酒，冰(片)糖，黄姜，猪脚尖或猪前脚砍小块，鸡蛋6-10个，煮熟去壳。

　　1、先将猪脚，鸡蛋黄姜洗净，猪脚斩成四公分长的方块，黄姜切片备用。

　　2、花生油起锅，把所有切好的黄姜片放入锅里炒至有一点点焦黄，放入猪脚再接着中火炒干水份。

　　3、加大火，把料酒全到进去快速盖上锅盖，十五秒钟后拿掉锅盖把所有的甜醋都倒进去，再盖上大火烧开。

　　4、改用瓦煲，放入鸡蛋跟冰(片)糖文火煲三个小时即可。

　　识食的人都知道，刚做好的猪脚姜是不好吃的，因为还不够入味，所以留到第二天才吃，滋味越足。好吃的东西就是这样越久越滋味，越熬越浓郁的呢!