西餐厨师做菜比用的几种花菜类?

　　朝鲜蓟(artichoke)

　　朝鲜蓟，别名法国百合，菊蓟、洋百合、荷花百荷等。为菊科 菜蓟属多年生草本植物。原产地中海沿岸，是由菜蓟演变而成。以法国栽培最多。朝鲜蓟外面包着厚实的花萼，只有菜心和花萼的根部比较柔软，可以食用 ，朝鲜蓟富含维生素、铁、菜蓟素，黄tong类化合物等多种对人体有益的成分。洋百合洋百合品种较多，每个类型又可依苞片颜色分为紫色，绿色和紫绿相间之异;按花蕾形状又分为鸡心形，球形、平顶圆形3类。 法国、意大利栽培较多也最为有名。洋百合味道清淡、生脆，是西餐烹调中的高档蔬菜。

　　花椰菜(cauliflower)花椰菜是十字花科芸薹属甘蓝种，由甘蓝演化而来， 又称白花菜，原产于欧洲。花椰菜风味鲜美，粗纤维少，营养价值高， 花椰菜能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗bing能力。含有的硒能够抑制ai细胞。

　　西兰花(broccoli)西兰花又名绿菜花、青花菜。属十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草木植物。原产于地中海东部。西兰花以绿色肥嫩的花球为食用部分。其质地柔嫩.营养丰富，风味佳美。

　　紫西兰花 (Purple Broccoli)紫西兰花与西兰花非常相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草木植物。但紫西兰花花球为紫色、花朵较西兰花小，它的味道近似于嫩的西兰花.

　　球花甘蓝 (Broccoflower)球花甘蓝属十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草木植物。介于西兰花和花椰菜之间，|外形与花椰菜相同但色泽明亮黄绿。 球花甘蓝生食口味微甜，口感与一般的花椰菜好，烹调后的味道与又与西兰花类似.

　　罗马花椰菜(broccoli Romanesco)罗马花椰菜俗称“青宝塔”，属十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草木植物。 罗马花椰菜与西兰花类似，但色泽明亮、黄绿，花球表面由许多小的, 螺旋形的小花所组成. 像宝塔一样，故称青宝塔。罗马花椰菜口味独特，细嫩优雅，生食的滋味更佳。