牛肉干是内蒙古自治区的畅销产品，号称是成吉思汗的“马背军粮”，一直以来颇受消费者青睐。

以前一直没有关注过消费者如何去分辨真假牛肉，直到有一天有一个人和我说了一斤超干牛肉干售价60元，我意识到很多人不知道这个东西的真伪。

一般在内蒙古旅行买牛肉干的时候会发现从70-200的牛肉干都有，那有什么区别呢？？

区别在于原料，因为现在化学添加剂的出现，只需要轻松的牛肉膏、牛肉精就能把猪肉，鸭肉制作成牛肉的口感。那怎么分别这些牛肉干的真假呢？？？

首先，我们要了解牛肉干大概分为几种干度，

1，是市面上售价最低的，这种牛肉干一般较软，风干不到7小时就装包，很多人喜欢吃这类的，因为吃不惯太硬的牛肉干。

2，大概8成干的，这类的一般风干有72小时左右，水分已经被排出去不少，有嚼劲。但是还是有水分的。

3，最后一种就是超干，这种肉干不需要真空包装即可保存，因为使用了大量的盐，一般保存时间都在1年以内，是不是很厉害，成吉思汗当年就是这个当军粮。

那怎么分辨真假呢？

1，看颜色！！正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽。

2。看纤维。再怎么添加牛肉膏等香精，改变得只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3。看价格。以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了(短期低于成本是有可能商家在做活动，但是长期售价较低，销量巨大的，奉劝各位谨慎购买)。

4。最要注意的是牛肉粒、牛肉片。牛肉粒、牛肉片的成本最低，因为品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。一般正规的大厂下面基本都没有这类产品的，因为使用新鲜牛肉干实在是制作出来的。