百家号 2018-09-06 09:45
酱腌菜是以蔬菜为主要原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。按照工艺及辅料，酱腌菜可分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜等。
1．消费者应尽量在正规市场选购酱腌菜，合格的产品应具有酱腌菜固有的色香味，无异味、杂质和霉变现象。
通常，酱渍菜、酱油渍菜为红褐色，有光泽，无酸味，酱渍菜具有酱香气，酱油渍菜具有酱油香气；糖渍菜为乳白或金黄色，有光泽，具有香气，无酸味；糖醋渍菜为金黄或红褐色，有光泽，具有香气；糟渍菜具有酯香气，无酸味等。
2. 建议购买预包装的酱腌菜产品，购买时若发现胀袋、汤汁浑浊、油渍渗出等问题，不要购买。
3．对散装酱腌菜产品应注意存放的环境，不得有霉斑、白膜、悬浮物等。
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