并非所有食物都在冰箱中保持同一时间，或者这样做会破坏所有营养成分。此外，当我们冻结它们时，组成它们的水冻结，防止或减少细菌生长的可能性和引起食物改变的代谢反应的开始。因此，冷冻是任何类型食物的可行保护方法，而不会改变其营养价值。并且，如果温度保持在-18°C以下，应该没有营养损失，只会影响外观，质地或消化率。

冷冻适用于所有类型的食物，但它们可以在冰箱中保留多久？Hola！的营养师和合作者，Marta Lorenzo向我们回答了这个问题。“在这种情况下，它取决于食物，因为有一些可以冻结长达一年，而另一些，但是，在3个月，我们必须消耗它们; 因为如果他们没有遭受重大的感官损失，“他说。

你可以冻结食物的最长时间

一些例子是：

3个月：洋葱，蘑菇，松露，蛤蜊，蛤蜊，龙虾，蓝白鱼或碎肉和肉制品。6个月：朝鲜蓟，花椰菜，豆瓣菜，芹菜，莴苣，生菜，甜菜，甘蓝，韭菜，牛肉，羊肉，猪肉，香蕉，面条和黄油。12个月：茄子，抱子甘蓝，瑞士甜菜，菠菜，菠萝，葡萄，青豆，豌豆，豆类，杏，黑莓，鸡肉，火鸡和鸭肉

但是，我们必须记住，我们直接冷冻购买的某些食品在冷冻前经过一个过程，这会导致诸如营养素损失或其他可能对健康有益的化合物的后果。

“在肉类和鱼类中，没有任何类型的营养损失，如维生素或蛋白质。然而，在蔬菜和水果的情况下，它们经受所谓的“blanqueado”，其包括在冷冻之前通过沸水或蒸汽将它们暴露于高温。这个过程导致维生素如叶酸，维生素C或硫胺素的损失; 虽然，一般来说，它们是容易丢失的维生素，“营养学家补充道。

但是，为了保持食物的质量，不仅要进行充分的冷冻。最重要的部分之一，即使不是最重要的部分，是正确解冻食物。主要是我们购买的新鲜食品，我们决定自己冷冻以保持更长时间。

我们该如何进行正确的解冻？

如果您还习惯将冷冻食品取出并直接放在厨房台面上; 你应该知道这是一个错误。这是非常重要的缓慢解冻作出安排，在这种方式冻结过程中形成的冰晶，离开百废待兴慢慢等，如不以破坏组织和食物的质地，甚至不影响消化率。此外，它会导致更多的营养物质损失，特别是水排出时会丢失的水溶性维生素。我们必须首先将食物从冰箱传递到冰箱，然后再传递到厨房台