食品伙伴网 2018-08-21 09:26
消费者购买的加工食品极少出现安全问题,因为我国对于加工食品要求是很严格的, 那么罐头食品有哪些质量安全要求呢?全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会副秘书长仇凯告诉记者,罐头食品是采用农副产品为原料通过罐藏加工工艺制成的食品,产品质量技术要求首先必须达到商业无菌,并保证产品的营养物质尽量少受损失,特别是对于果蔬类罐头食品,工艺设计时要保证产品中热敏成分的保留程度。在我国国家标准和行业标准中,罐头食品的质量技术指标一般包括主要原辅材料要求、理化指标要求、微生物指标要求、缺陷分类技术要求,对于肉类罐头食品、水产类罐头还有其他特殊指标。对于理化指标,一般由净含量、固形物含量或可溶性物固形物含量构成。咸味食品一般还需检测氧化钠含量,糖水或糖浆类产品需要检测糖水或糖浆浓度,某些肉类、水产罐头还需检测脂肪含量。
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