在电视、新闻上，我们经常能看到这样的消息：牛肚颜色白嫩，被双氧水泡过，鸡爪肥嫩，双氧水泡过。双氧水真的可怕么？吃了这些使用过双氧水的食物，真的会致癌吗？

太长不看：

1、双氧水是环保型消毒剂，但工业级双氧水不得用于食品。

2、食品级双氧水安全可靠，不致癌，全世界公认。

3、人体代谢产生的双氧水远多于食品中的残留。

4、双氧水目前是合法的食品添加剂和食品消毒剂。

5、双氧水可用于造假，正如核燃料可用于造核弹。

双氧水是什么？

     学名过氧化氢，通常说的双氧水是浓度3%的过氧化氢水溶液。它的用途十分广泛，也是环保型消毒剂（工业级双氧水不得用于食品）。

     食品级的双氧水安全可靠，不致癌，是全世界公认的合法的食品添加剂和食品消毒剂。

有什么用途？

按照功能划分为消毒和漂白两种。

消毒：过氧化氢对微生物的杀灭主要是依靠其强大的氧化作用，因此不会产生抗药性，而且它对细菌、真菌和病毒同样有效。

     最常见的浓度3%的双氧水能够轻松杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、丙肝病毒等致病微生物。即使是生命力极为顽强的细菌芽孢，用10-30%浓度的双氧水也能杀灭。

     在医疗领域，它主要用于医疗器械表面消毒，也可用于口腔消毒或清洗伤口。

在工业范围内可以对乳品、果汁、啤酒、饮用水的包装、容器具和生产管线消毒，以及对水产、肉类、果蔬等食品的表面消毒。

     也可以用于奶牛奶头的冲洗、涂抹消毒，低浓度过氧化氢喷雾可以给厂房的空气和地面消毒。

漂白：过氧化氢的氧化性能破坏天然色素，因此可以漂白纸张、织物和食品，过氧化氢能让食物颜色更洁白，还有一定的去除异味的作用。

     常用于水发制品，例如鱿鱼、蹄筋、牛肚等，在开心果、腐竹、泡椒凤爪、猪蹄等食品中也有使用。

安全又合法

    过氧化氢在食品中的应用至少有50多年历史，美国食品药品监督管理局（FDA）将双氧水认定为一般安全性物质，可以广泛作为直接或间接的食品添加剂，在1962年美国FDA就准经过氧化氢处理的牛奶用于加工达切干酪和瑞士干酪。

    2004年6月在日内瓦召开的粮食及农业组织/世界卫生联合组织食物添加剂专家会议第63届会议结论中称：溶液中的过氧化物（双氧水、过氧化乙酸、过氧化锌酸）均能在体内降解，其降解产物在食物的可食用期间残留不足以引起安全性关注，因此没有对残留量做具体规定。

     在我国，1996年的食品添加剂标准中，过氧化氢就被批准为防腐剂，但仅允许用于鲜奶保鲜。

在第二版（2007年）标准中，过氧化氢变为加工助剂，使用范围扩大到各类食品，但不再作为防腐剂使用。2009年，它被列入食品用消毒剂原料（成分）名单，为了避免重复

     管理，第三版（2011年）标准将它删除了。考虑到过氧化氢除了用于消毒还可以发挥其他重要的工艺作用，在食品领域应用十分广泛。第四版（2014年）新版食品添加剂标准中恢复了它“加工助剂”的合法身份，且残留量无需限定。

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 对过氧化氢使用规定

双氧水危害人体“度”在哪里？

抛开剂量谈毒性是不科学的，所以，使用双氧水是有安全范围的

      国际化学安全毒性信息专论中说：通常只有大量摄入浓度3％的过氧化氢才有影响，包括呕吐、气栓、喉咙灼痛、消化道膨胀、昏睡、昏迷、警觉、震颤、呼吸受压、消化道出血、胃和空肠灼烧。

摄入较高浓度（大于10％，特别是30％—40％或更高浓度）的过氧化氢会产生严重的灼伤刺激。

其实氧化氢就在你的身体里

     其实人体的代谢过程就会产生微量过氧化氢，它是能量代谢的关键物质之一，发挥多种生理功能，是人体中必不可少的元素。

     过氧化氢过多当然对身体不好，但人体内的过氧化氢酶、过氧化物酶等生物酶可以将它的浓度控制在一个相对稳定的水平，既不会伤害健康，又能发挥它的生理功能。

比如唾液和眼泪中的过氧化氢和硫氰酸盐就是天然的抑菌剂，这也是鲜奶加过氧化氢保鲜的原理。

安全、环保无可替代请合理使用

过氧化氢的生产和使用过程几乎没有污染，是公认的“绿色化工”产品。

在航天领域，它可用于火箭燃料；

在环保领域，它可以用于废水、废气的处理。

在农业领域，它可以和其他药物一起用于杀灭有害真菌和病毒。

食品级双氧水为提高食品安全水平作出了卓越贡献。