炒猪肉不粘锅?你知道怎么做吗?

快资讯     2018-08-08 15:25

炒肉是家庭餐桌上最常见的一道菜,但也超级考功夫。我们知道水分含量是保持肉质地滑嫩最重要的因素。可以说,把肉炒得很嫩,就是要保证肉成熟的同时,尽可能减少肉中水分的流失。为了吃到理想中的炒肉片,福丙.立烹肉给大家传授一个秘诀,下面睁大眼睛看好了。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。山东高端团餐温馨提示,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。

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