中国美食博大精深，这几年随着人们的生活水平提高，国人对美食也有了一个新的追求，如今各大城市里能够吃到各色各样的美食，而美食对于中国人来说，是包容性非常强的。中国疆域辽阔，南北饮食差异大，但是这几年似乎这种饮食差别被打破了，八大菜系中似乎都能被各地人民所接受。中国美食种类是非常多的，而今天我们要讲的就是当下最火的一种，那就是火锅。

　　提起火锅，应该是无人不晓无人不爱了，无论寒冬还是酷暑，似乎都阻挡不了国人对于火锅的热爱，中国的火锅种类也特别多，各地的火锅也存在细微不同，但在火锅中，当属川锅和重庆火锅为领头羊，火锅中的锅底也各种各样，都可根据自己的口味进行选择，萝卜青菜各有说爱。

　　吃火锅自然要外面的火锅店才吃得过瘾，但是在外吃火锅的时候，我们会发现一个现象，那就吃火锅的时候，服务员总来用勺子搅拌锅底，这是为什么呢?很多人认为服务员搅拌锅底是为了让锅子不会糊，真的是这样吗?经询问，从火锅店服务员那里知道答案之后，表示扎心了!

　　吃火锅的时候，店里的服务员会在店内四周转悠，看到哪一桌锅里没汤了会主动加汤，但随着吃的时间越来越长，服务员就会频繁来搅动锅底，一方面可能是为了防止火锅糊锅，还一个原因是为了看这桌的客厅锅里食材还有多少，看到桌上的食材都空得差不多的时候，服务员通过搅拌锅底来辨别这座客人还要用餐多久，也就意味着服务员已经可以催你买单了，如果在搅拌锅底的时候发现锅内已经没有什么食物的时候，就会询问你需不需要关火，这个时候意思就是说可以买单结账走人了!