近十年来，虽然我国是农副产品生产和销售的大国，但跟发达国家相比，农副产品加工行业的集中度仍比较低，深加工产业相对落后。农副产品加工企业多以初加工为主，农副产品没有稳定的转化基础，增值效应较低，资源浪费严重，从而也导致了农民增产不增收，农业产业化进程缓慢。

　　大量农产品没有经过工业加工，以初级食品原料进入千家万户。食品加工门类还不全、缺乏深度加工的手段。基本的食品保藏手段是罐藏，其它的保藏手段如脱水干藏、冻藏、常温下的物理化学保藏还未进入到工业的较大规模生产，有的还未大面积推广，使已经收获的农产品腐烂损失达到惊人程度。这对14亿人口的大国来讲，无疑是一种极大的浪费。另一个重要的问题是资源综合利用水平低，资源再生能力差，相当多的中小食品企业技术装备落后，技术人员缺乏，手工操作占很大比重，劳动生产率低。食品质量档次比较低，社会经济效益差。由于对食品原料资源不能合理利用，成品率低，既浪费了资源，还污染环境

在农副产品加工行业也面临许多风险，例如：

　　一、食品安全质量风险

　　完善了食品安全问题的惩罚性赔偿制度。一旦发生食品安全、卫生事故，厂商的品牌形象和产品声誉将受到严重影响，而且很可能受到主管部门的惩罚，最终将对企业持续经营能力造成不利影响。

　　二、原材料供应的风险

　　由于自然灾害、农户种植意愿不强、环境气候变化等原因导致农产品供应不足，不仅会造成农副产品加工企业原材料短缺，制约企业的销售规模扩张，还会提高企业的采购成本，降低企业的盈利能力。

　　三、原材料价格上涨的风险

　　受气候温度、年景收成及市场供需等因素的影响，农产品的销售价格容易发生大幅波动。则企业的毛利水平将会下降，盈利能力也会受到影响。

　　尽管农副产品加工技术还应有诸多改进，行业还面临许多风险。但随着我国经济快速增长，居民可支配收入稳步提高，消费者对农副食品的种类、数量与品质的要求也在不断提高。，我国农副产品的需求将迎来广阔的市场空间。