现代医学研究证实，小肠是人体最大的消化器官，有5、6米长，里面有各种消化酶，这些酶是食物进行化学反应的催化剂，酶的工作好坏取决于肠道内的温度（最佳温度为37°），温度过低就会降低消化酶的工作效率而影响营养的吸收并产生额外的化学产物。

有些人吃海鲜的时候，皮肤会痒，身上会起疹子，也就是常说的“过敏”，其实这些都是不“化”导致的。

那些异体蛋白因为没有消化完全转而成为过敏原。

中医眼里的“热心肠”

《素问.灵兰秘典论》：“小肠者，受盛之官，化物出焉。”

食物经胃的腐熟后，降于小肠，小肠接受后，再分清浊，使津液、糟粕各走其道。小肠又称赤肠，赤为红色。我们常说热心肠，说明人的心、肠都应该是热的。但是随着生活水平的不断提高，我们影响小肠温度的生活方式也越来越多。特别在夏日炎炎时，我们常为一时之痛快，将一瓶或一杯冰镇饮料一饮而尽。

结果是体内被冰镇住，身体的感觉能力下降，直接的危害是小肠温度下降，小肠经在肩胛部循行，肩胛部的气血运行受到影响，引起肩关节僵硬。

很多年轻人不明此理，还以为是运动量不足所致，于是进健身房，一身大汗下来，再喝冷饮，结果只能是不断的恶性循环。