茶树菇取本品适量用清水洗净后，用温水浸泡约30分钟，切丝，切段后，煮，炒，炖均可。佐以肉类红烧，小炒，炖汤口味更佳。干锅茶树菇的做法

　　原料:水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜 仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许

　　制法:

　　1．水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。

　　2．净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。