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买茅台酒时,这几种酒基本都是“假茅台”,大家一定要擦亮眼睛!
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白酒加水难以避免的会出现口感下降和变浑浊的现象,对于前者可以用吸附、过滤、离子交换、膜分离等解决,对于后者来说,就需要勾调技术来进行弥补,去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉。经过一系列操作,白酒才能降度。虽低度白酒经历过勾调,但是与初的酿造工艺中以酒勾酒的勾调完全不同,所得的结果当然也就不一样。所以很多酒友感觉低度茅台酒在口感上有一些欠缺。
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白酒中风味的含量远远大于酯类。一般优质白酒中酯类含量较高,平均为0.2%~0.6%。普通固态白酒的酯含量是液态白酒的两倍,优质白酒的酯含量是普通固态白酒的两倍。
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