紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 属）又叫，薯肉呈紫色至。它除了具有普通的营养外，还富含元素和。紫薯为的主要原料之一。

　　缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，的形状变化 较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。

　　茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有形状大小不一的零余子；单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛；有时压干后，叶边缘向内卷褶。

　　雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。蒴果具3翅，顶端微凹，基部钝形，翅椭圆形，长2.0～2.5厘米，宽1.5～2.0厘米；种子扁平，着生于每室中央，四周围有薄膜状翅。[1] 

　　分布范围编辑

　　分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西南部；亚洲其它也有。[2] 

　　生态习性编辑

　　紫薯喜温暖，适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。

　　紫番薯属短作物，需要光照充足、强度大。生长期间适宜为田间最大持水量的60%～80%。[1] 

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