冷藏库

　　是在把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏库内作短期或长

　　期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。

　　一般来说冷藏是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储

　　存。因为，温度降至-15℃以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停

　　止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的

　　冷藏质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引

　　起食物的变质。

　　低温库

　　低温库的温度是在-20°C以下，因为海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会

　　变质，如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。低温库的特点是不定期逐步地

　　将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-20°C，对这段时间没有特殊

　　的要求，但是对库温是严格要求，在-18°C～-23°C之间就是典型的低温库，

　　但储藏含乳制品的冷饮，库温应定在-20°C～-28°C即可，但这两种不同的温

　　度需要不同等级的设备，设备投资有很大的差距。

　　冷冻库

　　大多数专业制冷人事认为冷冻库的温度越低越好，冰存物的保存期限可以

　　延长，但有时应依据各种物品所需要的保存温度而定，以蔬果类，过低的储藏

　　温度易导致冻伤发生，而肉类产品温度低可保存较长时间。但以经济与能源观

　　点来考虑，就应以保存时间长久来选择储藏温度，如肉类在-18°C下可储存4-

　　6个月，在-23°C下可存储8-12个月，因为肉类在5个月内就要到消费者手上，

　　所以有时会考虑是否选择-23°C的保存温度，因此，冷冻库设计必须依存物的

　　商品命周期，与其有效的保存环境来选择合适的保存温度

　　杭州冷库安装公司、冷饮冷库、食品冷库、制作速冻库