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　　【麻酥糖介绍】

　　也叫墨酥糖，墨酥糖从南宋流传至今为传统名品，它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软。墨酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。

　　【麻酥糖制作过程】

　　1.制麻酥屑:芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。

　　2.制酥坯:饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。一般根据经验而调剂浓度大小，在熬糖过程中，须注意浓度，过大酥坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小则产品易溶化和返潮。

　　3.成型:以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次，然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖，在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条。

　　4.贮藏:麻酥糖的性质松酥干燥，容易返潮，如受潮后就要变质发霉生虫，最好贮藏于箱底有石灰的铁皮箱内。

　　【食用方法】

　　１、即开即食

　　２、凉饮:将麻酥糖加在冰雪碧、冰果汁内搅拌均匀，即可饮用，口感更加。（可乐除外）

　　３、热饮:将麻酥糖加在85-95摄氏度开水中并依个人口味加入适量蜂蜜搅匀凉温食用

　　４、煮粥:取麻酥糖搅碎至粉状均匀时放至煮熟的粥内，再次煮开食用口感更加。

　　【买家须知】

　　糕点是易碎品，有一点碎也是可以吃的，不会影响口味，我们会尽量包装好，但在运输过程中确实不能保证100%不会碎，如确有介意者还请慎拍，我们希望合作愉快，谢谢！

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