2019年，对于白酒行业来说是一个特殊的年份，白酒企业茅台股价头次登上千元之巅，市值突破万亿元。市场零售价更是一路飞涨至2500元左右。在茅台带领下，中国酒业迎来诸多变革，产品结构持续升级，髙端消费兴起，带动髙端和次髙端的份额扩张。同时，一个值得关注的行业现象是，以茅台为首的酱香热潮扑面而来。种种变化，催生着种种新需求，在新零售等新概念影响下，一些白酒企业不再拘泥于传统销售形式，而是采用互联网思维曲线对垒传统白酒，一场别开生面的新旧两派白酒的斗争即将打响。

　　 关于茅台酒的酿造工艺，有一串非常神秘的字符“12987”，即:一年一个生产周期；每一个生产周期投料两次，即“下沙”和“糙沙”各一次；投料之后，要将掺了酒曲的粮食粉碎后，再经过九次蒸煮，得到熟糟；被反复蒸煮的粮食要进行八次发酵，才能将粮食内的淀粉和糖分转化为酒液；从第三次蒸煮后，就可以开始取酒了，之后，每次取酒完毕，再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要七次取酒，一般到每年的8月，才算全部取完。

　　 松江酒回收，近年来，白酒消费市场已从“日常消费+礼品消费”市场变成“日常消费+礼品消费+投资收藏消费”三足鼎力市场，并且投资收藏型消费市场增速已大大超越日常消费及礼品消费市场的增长速度，茅台已经成为越来越多普通消费者的收藏选择。也正是由于茅台展现出强大的增值功能，被当成硬通货，大大增加了茅台酒的“消费人群”。去年，茅台直绡渠道的相关数据显示，曾经远离白酒消费的年轻人越来越多地投入到抢购茅台的行列中来，更让人意想不到的是，年轻女性的比例占的还很大。

　　 喜欢喝飞天茅台酒的酒友都会知道，茅台酒的销量这么好，大家都很爱喝，为什么茅台集团不大量生产茅台酒以满足市场上的过高需求呢？很多人认为会不会是因为物以稀为贵，饥饿营销才能够让茅台酒长久地保持高段的价位，其实并不是这样的，茅台酒的产量每年这么低，主要是由于其使用的原料和工艺所决定的，并不是茅台酒集团拒绝量产。

　　 在经常回收名酒的王先生看来，上周五白酒价格座谈会，并不会对茅台酒的市场价格产生太大影响，因为茅台价格涨，本质还是供需关系决定的，只要供需关系不改变，价格就下不来，所以要看后续会不会出台实质性管控措施。但王先生同时强调:“茅台对于经销商的管理很严格，经销商也不敢轻易违约，因为违约成本太高，轻者罚款、扣除保正金，降低配额，重者暂停配额或直接取消经销权。茅台经销商只要有配额就是躺赚，如果违规追求超高利润，经销权被取消了，那损失就大了。”茅台酒回收价格的涨跌主要看茅台酒厂的出货量，出货量提升上去了价格会下跌，否则很难跌。从目前的情况来看，茅台酒厂扩充产能，提高基酒产量，再到提高出货量这过程要几年才能释放，也就是说未来两三年内，茅台酒的价格很难一直跌，就像现在虽然有些传闻，茅台酒价格有所下跌，但现在已经反弹，我们当地市场零售价格在2600元左右。