近期茅台酒价格涨了！特别是单瓶茅台酒（俗称散飞）突破2500大关指日可待！相较于1499的茅台集团指导价，现如今散飞已经溢价快到1000元！创造新的历史高度！酒水市场零售价格更普遍在2600元左右！短短十天左右时间，散飞已经有了70多元的涨幅。在往年这个时间段都是淡季，而如今却持续冲高，确实是有些不合理了。而这也许是跟市场消费升级、酱香酒热、市场接受度高都有关系，从短时间内看，主流产品可能比较难跌价。

　　 说起茅台酒涨价的原因，宏鑫酒业王先生说道，如果没有YQ的冲击，飞天茅台的零售价应该早就突破2500元，如今YQ形势稳定后，业务接待、商务宴请等活动增多，茅台开瓶率提高，导致市场价格一路走高。而不仅茅台酒在涨，其他的高段白酒也在涨价，比如五粮液，单瓶价位也在以10元到20元不等的幅度上涨，这一说法也得到了另外一位回收商家的赞同，开了十几年的名酒超市，主要面对终端消费者，他告诉我们，跟前些年相比，近些年饮酒的人少了很多，但是酒的价格并没有下降，以近期酒水市场为例，虽然飞天茅台酒价格不断上升，但是仍然供不应求。

　　 扬中飞天茅台酒回收，茅台酒没有神秘配方，只有实实在在的大师匠人。清朝年间，茅台镇逐步形成了回沙工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，直到民国年间，茅台酒的酿制主要靠匠人传承、经验积累。新中国成立后，李兴发总结了茅台基酒的三个典型体，尔后季克良总结了10大工艺特点，酱香工艺逐渐科学化，如今已是现代生物科技+传统匠人手艺的结合。由于茅台镇微生物的神秘性，茅台酒主要还是手工操作，仍然依靠大师匠人们一辈子只酿一杯酒的专注，方才让茅台酒不可覆制，茅台没有神秘配方，唯—神秘的是微生物世界，所以茅台匠人们都会端午、重阳两个传统节日祭拜天地，保持着对大自然的敬畏之心，而赤水河，也是国内唯—原生态的长江支流，保护了许多珍贵鱼类。

　　 茅台酒为何这么好喝是有原因的，这与其酿造过程的复杂程度是分不开的！茅台酒头一次蒸酒就能出酒的情况并不多见，一般要到第二次，第三次才产酒，头一次产的酒是非常重要的酒，可用来调和酒的味道。第三、第四次的出酒量蕞多，质量也蕞稳定，是用来做基酒的主要对象。第五到第七次的酒，味道比较淡，这时候的酒曲香味却更浓。每年酒厂都会挖一些窖底的泥用来烤酒，这些经过长年累月粮食沉浸的泥块也饱含了酒香，用来调节酒的香气和口味是最适合的。但这些窖底酒非常宝贵，只需用上一点就够了，用多了则会带有泥土味，反而不美。

　　 一位接近茅台的人士向北青报记者透露，正是这种近乎躺着赚钱的生意，使得获得开一家茅台专卖店的资格都变成了稀缺资源，目前国内大多老牌白酒行业还都延续着传统的层级经销商模式，一级压一级的经销商不仅消耗了大量成本，将酒价越推越高，而且层层经销商本身就影响着酒的供求关系。北青报记者注意到，包括茅台在内，其实都已经开始探索直营模式，经销商500多元的毛利，如果变为直营的话，或者能够大幅增加酒厂的盈利，或者为平抑酒价带来了希望。