实际的情况是，浓香酒很容易酿，但髙端的浓香酒想酿出来是超级难，比酱香酒难。酱香酒只是时间长，工艺流程多，但几乎所有轮次的酒都可以用上，髙端酒出酒率高，没有窖池限制。而浓香酒的髙端酒，窖池年线限制的死死的，而且髙端酒出酒率还不高，五粮液被茅台超越，也不能全怪五粮液不行，髙端酒没基酒，为了髙端酒，拼命的酿酒，结果要卖十六万吨的系列酒。而2018年五粮液酒产量两万多吨+泸洲老窖七八千吨，合计一起，也三万吨左右，少于茅台酒的产量。

　　 目前白酒行业处于淡季周期，对比往年回收飞天茅台新酒价格在淡季基本会有小幅下跌，且基本维持在2000元左右。不过，2021年飞天茅台酒，即所谓的“新酒”，自春节后并未出现往年的价格下跌，而一直处于波动跌跌涨涨的走势，且整体价格基本长期处于2300元左右的位置。尽管贵州茅台酒厂出面进行缓解，但目前茅台酒预计今年产能几乎与去年同期持平，且经销商渠道依然占比较高。对此宏鑫酒业王先生认为，飞天茅台长期高位运行，引发酱酒价格高位运行，郞酒等名优酱酒产品均出现断货现象。预计下半年飞天茅台依然会保持波动上涨的走势，并通过放货抬高价格进行获利，而茅台集团依然会出面进行抑制。

　　 句容回收39度五粮液，句容回收茅台酒价格升温的原因除了节日的小刺激之外，还有供应政策变动的影响。一是经销商坚持少量多次销售的原则。一些酒友反映，经销商不能大批量出酒，即便是大客户是也不能集中大量提酒。一名酒商表示:“从春节前要求开箱出售起，就已经是平均出货的政策。”这与与直营店年后“少量多次原则”相对应。二是要提高开瓶率的力度，直营店的飞天茅台酒，加大了提高开瓶率的力度，在这种情况下，直营店渠道的回瓶、撕帽的茅台酒比例增加，现在直营店的回瓶率标准并不低，有的为比例为百分之七十，有的甚至到了百分之九十。

　　 茅台集团在“2021年度生产·质量大会”上表示，2020年茅台酒基酒产量约5.02万吨，同比增长0.6%。2021年茅台酒基酒产能目标为5.53万吨，新增0.51吨产量。据悉，2020年9月“十三五”茅台酒技改扩建项目完工，预计2021年将开始释放产能，该项目产能也仅约五千多吨，在今天看来这样的量，明显还是不够！

　　 茅台酒在淡季出现涨价的现象并不是空穴来风，去年茅台酒出现了供货紧张的情况，酒厂迅速采取各项措施给经销商放量和“拆箱令”等硬核政策，初衷是为了缓解供货紧张打压各种炒作现象，但效果适得其反，增加了经销商对“茅台酒的增值属性”增强的影响，炒作现象越演越烈，压货等到销售旺季在进行出售。茅台酒涨价还在继续，不差钱的就另说，对于平民百姓来说可不是个好消息，想囤着升值又怕跌价，想喝又买不起。不止茅台酒，国内的其它名优白酒都出现了断货的现象，比如说红花郎，并不是人为炒作，而是实实在在地卖断货了，飞天茅台长期的高位运行，带动一批酱酒涨价，是福还是祸自有人评判。