茅台酒充分利用了得天独厚的环境:通过茅台镇自然微生物进行自然发酵生香—形成酱香白酒主要香味物质。发酵生香过程中，堆积发酵的温度高达53℃，这种环境下，就形成了茅台酒中的特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生了营养物质譬如氨基酸。天然的发酵过程，让茅台酒拥有酱香风味，比之其他酱香酒不同，口味细腻幽雅，酒体醇厚丰满，茅香连绵不绝。

　　 另一方面，茅台酒所酿酒过程中使用的工艺十分复杂，每个工艺都需要长时间的酝酿，而且还跟随着节气有不同的要求，哪个时间该到哪一步都是有严格规定的，只有这样准确的进行酿酒，才能够酿出原始的茅台酒口味。只有这样出来的酱香酒酱味浓才能受到大家喜爱，这样一来茅台酒所需要的生产周期就必定会拉长，每年能产出的茅台就十分有限了。这两个因素就是酒厂员工给我们回收茅台酒商家讲的，茅台酒每年的产量这么低看来并不是因为饥饿营销，而是由于实际情况所导致的。

　　 吴江菀坪镇回收礼品烟酒，茅台酒厂现在的年产量约5万吨，2019年营收854。3亿元，净利润412。06亿元。如果把产量再扩大到10万吨、20万吨，你认为其年利润也会翻番吗？回收茅台酒商家认为不会，甚至有可能会降低一半甚至更惨。为什么？茅台酒这么高的价位，你想想会有几个人舍得买来自己喝的？都是送礼收藏了。一旦产量过大，市场囤积居奇捂盘惜售满仓，迟早要走下神坛。这肯定是茅台酒厂不愿意看到的。茅台酒厂之所以没有建一百个酒厂，绝不是某些人说的原材料有限的问题，也不是受环境气候水土条件限制的问题，主要还是为了捂盘惜售饥饿营销。

　　 谁也不能否认，这不是单纯的哪款酒更好喝，而是品牌在发挥着影响力与作用。此外，从当前白酒行业的发展趋势来看，只要贵州茅台继续一贯的“品质如一，严格控量”，其它名优白酒品牌“赶超”的可能性较小。值得一提的是，由于茅台酒的火热，整个酱酒品类在酒水市场的热度也是“一升再升”，因此各类以酱酒为名的白酒产品纷至沓来，茅台酒市场上从飞天茅台酒到茅台镇白酒应有尽有，不少产品都高举与“茅台酒同根同源”的旗帜，但酒质好坏却各有不同，我们大家选购的时候要多注意。

　　 凡是经常买白酒的人都知道，白酒市场价格涨跌不一，节日期间涨价、库存告罄的现象并不少见。例如，飞天茅台酒的价格通常控制在1499左右。不过，一旦到了节假日，价格将上涨数百倍。有时，即使涨价了，通常也是有价无市，而贵州茅台作为有着800多年历史的高段白酒，其品牌建设无疑是成功的，从诞生之初，就获得了消费者信得过的名号，酿造工艺被认为是“非物质文化遗产”，说到“酒”，即使没有商标，闪现在消费者心目中的仍然是贵州茅台酒，就是这么任性。