茅台集团年产量5万吨茅台基酒，就算全部都用来做飞天茅台，也就一亿瓶，但是，飞天茅台只是普茅酒质，上面还有好多比普茅好的酒，酒是快消品，喝了就要继续拿，存茅台的人多，但是喝茅台的人也不少。其实大家比较讨厌的一点，还是茅台的双标，出厂价969，经销商1499。而现在要两三千一瓶，但话又说回来，茅台就那么多瓶，有很大的原因是市场供需决定的喝茅台和存茅台的人，有某些领导，有企业家，有做生意的，有酒商，还有普通的老百姓，他们在特定的场合，也会拿茅台来庆祝，所以，市面上还有多少飞天茅台？其稀缺性不言而喻。

　　 飞天茅台市场价在今年初受QY影响，一度跌落至2000元以下，之后价格慢慢回升至2400元左右，在端午后茅台酒回收价格则是继续一路走高，并且在9月下旬茅台酒零售价格在部分地区冲破了2500元关口。虽然相关部门部门从6月就开始连续2个月采取诸如征集线索、约谈全省经销商、公布“哄价”典型案例等行动，来维护茅台酒市场秩序，保护消费者合法权益，但回收茅台酒的价格仍旧一飞冲天

　　 天河区回收53度茅台酒，茅台酒价格不断被上涨的属性，使得茅台酒成为一件硬通货，这是它回收价格上涨的主要原因。茅台酒与其他品牌名酒相比，在推广，宴用和赠礼上很好。因此茅台酒被市场看中，不断炒作，引发大批回收茅台酒商家加入，更有部分商家恶意囤货炒价，甚至喊出不如囤茅台酒口号。前一段时间，茅台酒宣布提价，又引发五粮液，纷酒等髙端品牌提价，一时间到处都在哀嚎喝不起酒了，逢年过节送礼本无可厚非，但太高的价格，送礼也失去了原本的意义，倒像是一场交换。中秋国庆双节后，回收茅台酒市场迎来旺季，茅台酒等髙端酒价格不一定会回落，因为茅台酒产能与市场需求间的巨大缺口依然存在。

　　 提起它的酿造工艺， 不得不提起一个酿酒术语，叫做“酒期”。其中的特点便是茅台酒发酵期，需要32天到35天。厂里的勾兑师习惯用“一次投料、陆续加曲、分期分批取酒”来说明茅台酒的整个操作过程。用来蒸熟制茅台酒的高粱不应该是完整的高粱粒或是完全磨碎的高粱“面”，而是“二八开”的—两成碎高粱和八成整粒高梁的混合体。熟高梁发酵后，掺人入拌匀的那些生高粱再发酵、蒸馏、又是“三七开”的碎、整高梁。除此之外，茅台酒需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这样，前后一共要9个月的时间，工人们把这9个月的生产期叫“酒期”。从1958年起，茅台酒厂里就坚持把经过9个月“酒期”酿出来的茅台酒放在酒窖里存贮三年—他们管这叫“陈酿”—才发给它出厂证。

　　 对于天河区回收茅台酒市场价格的变动，茅台集团负责江苏片区的相关人士在回应南都记者时仅表示:“市场表现价有浮动是正常的”。宏鑫礼品回收商行王先生在接受记者采访时则表示，业内对于酒水市场茅台散货跌价已知悉。估计接下来江苏市场也会出现类似的现象，但可能没这么快。