提起它的酿造工艺， 不得不提起一个酿酒术语，叫做“酒期”。其中的特点便是茅台酒发酵期，需要32天到35天。厂里的勾兑师习惯用“一次投料、陆续加曲、分期分批取酒”来说明茅台酒的整个操作过程。用来蒸熟制茅台酒的高粱不应该是完整的高粱粒或是完全磨碎的高粱“面”，而是“二八开”的—两成碎高粱和八成整粒高梁的混合体。熟高梁发酵后，掺人入拌匀的那些生高粱再发酵、蒸馏、又是“三七开”的碎、整高梁。除此之外，茅台酒需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这样，前后一共要9个月的时间，工人们把这9个月的生产期叫“酒期”。从1958年起，茅台酒厂里就坚持把经过9个月“酒期”酿出来的茅台酒放在酒窖里存贮三年—他们管这叫“陈酿”—才发给它出厂证。

　　 贵州53度飞天茅台酒，作为我国具有代表性的酱香型白酒，一直受到广大居民的喜爱，不过如今的飞天茅台更是出现了一瓶难求的现象，茅台酒厂家的指导价格是1499元，而很多即便加价上千都是买不到飞天茅台，究竟茅台背后是谁在炒作，目前的涨价又到了一个什么地步？

　　 钟楼回收茅台酒-回收茅台酒电话号码，茅台酒价格为何这么高呢？主要是生产时间太长了，茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其它香型白酒不具有的特点。

　　 茅台酒的收藏热度自去年开始到今年始终没有降低，从去年的1499到今天的2099，从去年的一茅难求到现在的货源充沛，茅台酒经历了一个过山车的跌宕起伏，堪称白酒史上的一段传奇。不少茅友经常私信我们询问茅台酒的收藏价值，或者让我们帮忙鉴别白酒，或者帮他卖酒，从每天近百人的大量咨询信息来看，很多人对茅台的认知还是很低的，尤其是认为收藏茅台可以发家致富的那些朋友，当然还有一些是看什么都不顺眼的朋友，其实社会有三教九流其实也正常，但其中也不乏污言秽语者，但茅台酒回收商家还是要坦诚相劝我们有些酒友一入茅会深似海，千万要根据自己的腰包量力而行。

　　 在白酒市场中，关于飞天茅台酒的热度一直都是持续上升从未下降的，特别是价格问题和市场供货不足的现象，对于这茅台酒的这个价格在3月份的时候茅台集团的董事长也和经销商谈过，但是经销商觉得茅台不应该管价格的事情，应该把定价格的权利还给市场，因为茅台经销商觉得在过去几年里他们亏的很惨，但对于经销商的这个观点茅台集团当然是不同意的。