创业或者开店，如果想开设一家旋转火锅店但是又不想遭遇关门的困境，开店之前你要想清楚的5个问题:

　　1、店里要卖些什么东西?

　　这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。

　　餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。

　　比如某记兴臭鳜鱼，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。

　　结果呢，那200多道菜什么都做不好，消费者一下面对200多道菜，也懵了，不知道点什么。

　　所以，餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。

　　2、消费者来店里吃什么?

　　吃什么？这个就涉及餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。

　　餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，要知道消费者喜欢吃什么。

　　然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅吸引消费者的菜。