天然的含有活性酶的狼牙刺蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。狼牙刺蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

　　根据狼牙刺蜂蜜物理状态

　　狼牙刺蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论狼牙刺蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是狼牙刺蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而狼牙刺蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样狼牙刺蜂蜜称为结晶蜜。

　　结晶是由于狼牙刺蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶狼牙刺蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。

　　结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。

　　上海进口丹麦狼牙刺蜂蜜机场报关营养价值

　　上海进口丹麦狼牙刺蜂蜜机场报关蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分

　　与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

　　维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400微克。

　　有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

　　矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

　　酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜, ,的成熟度和营养价值的高低。,海关清关,正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

　　甘露蜜

　　甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物（即甘露）所酿制的蜜，蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，,然后把多余的糖分和水分排泄出来洒在植物枝叶上，蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。

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