河南炸鸡叉骨腌料配方是有汇香调味品厂研发部研发出的特色小吃，现在公司为了扶持广大创业客户，公司免费提供肯德基炸鸡叉骨技术配方，欢迎来电咨询

　　汇香调味品厂专业生产中西餐调味料料，韩式炸鸡腌料，炸鸡叉骨腌料，肯德基风味炸鸡叉骨料，电烤鸡架料，新奥尔良腌料，土耳其烤肉拌饭料，烤鸭类腌料，炸鸡裹粉等各类烧烤料，我公司长期研发新产品，欢迎新老客户来电咨询

　　一、工艺流程:

　　原料肉——料液配制——裹粉——油炸——成品

　　·       原料:

　　鸡叉骨或鸭叉骨

　　原料要求:色泽正常、无淤血、感官无变质、异味、无异物

　　三、腌制:

　　1．腌制料溶解:原料肉称重后——按配料比例准确称量辅料、冰水，然后腌料和冰水搅拌均匀，直到溶解为料液后，放入原料肉，温度为0~4℃

　　四、上粉

　　采用正规厂家的玉米淀粉按1kg原料肉加160g-200g的比例混合搅拌均匀

　　五、操作要点:

　　1．裹粉:采用浆粉粉工艺或浆粉工艺

　　2．将配好的裹粉直接倒入腌制好的鸡骨中，用力搅拌均匀。

　　1.  把倒入的裹粉搅拌至无干粉即可

　　六、炸制工艺

　　1.  将搅拌均匀的叉骨用筛网捞出，放入炸锅，炸制1分钟及时捞出

　　2.  在客户购买时 称重后炸制

　　3.  油炸:180℃油温油炸4分钟~6分钟。至产品呈金黄色即可