合肥肥西县回收烟酒-合肥肥西县烟酒回收店本人从事礼品回收多年，长期现金高价回收名酒 ，老酒，国窖1573，剑南春，五粮液，天之蓝，老白酒，红酒，冬虫夏草。回收价格公正合理，并为客户保密。免费上门回收:欢迎新老客户咨询。

　　 【服务项目】

　　 1 名酒:国酒茅台，五粮液，剑南春，水井坊，国窖1573，郎酒等新酒老酒 。

　　 茅台酒回收今日行情（3月16日）根据各地茅台酒商的回收行情大数据分析评估得出，今日22年飞天茅台53度散瓶市场实物行情价约2680左右，因各地行情有所不同，价格仅供参考，且本文不构成任何投资建议！每天更新茅台酒回收价格，飞天茅台预约相关热点资讯，由于公众号平台修改了推送规则，如若不想错过“国酒品鉴”茅台酒市场行情报价参考，请点击文章右下角的“在看”，推送会时间出现在订阅列表里。茅台今日行情价茅台酒因市场供需问题，市场行情价格有所溢价！茅台酒回收价格参考（注:本文不构成任何投资建议！行情价:价格波动10-50不等）批发价/零售价＝市场行情价＋运营费用＋仓储费用＋物流费用＋合理利润备注:行情价格为酒商调货价，仅供交流探讨，数据很多朋友问我，买你家的龙门曲可不可以教技术?如果一对一的从零开始教，我确实没那么多时间，因为我自己本身也在酿酒，每天都很忙，今天抽空给大家出个详细的教程，文章有点长，建议先点赞收藏再观看!传统工艺小曲酒所采用的是整粒粮食酿造其酿造流程大致分为:糊化--下曲做箱培菌--入窖密封发酵--蒸馏取酒，这四大个步骤，下面我们再把这四大步骤拆开来详细讲解!一、糊化在整个酿酒过程中，粮食糊化的技术是最核心的部分，对后期出酒率、酒质起到决定性的作用!我们常见的几种糊化方式:1、煮粮食倒大铁锅里直接煮，中间加两回水，粮食从底到面翻一次，煮至水汽收干(缺点:淀粉流失大、水份不好控制、粮食容易发粘，一不小心很容易糊锅)。2、煮后蒸(设备有排水管)粮食煮开口后，把水放掉，蒸(缺点:粮食开口大，水份大)3、浸泡--干发--初蒸--焖水--冷吊--复蒸(能收集初蒸热气加热焖粮水的设备)①、浸泡:70~75度热水浸泡10~12个小时左右。2、干发:把泡粮水放掉，或者把粮食捞到甑子里干发4~6个小时，让粮食表皮的水份往中心走，整粒粮食由里到外吃水均匀。③、初蒸:以圆气开始算，初蒸半个小时，初蒸的目的是为了破坏粮食的细胞壁，为后期的焖水做准备，初蒸的时候，我们可以利用初蒸的热气把等下要用的焖粮水加热，如果你是分体式设备，那把导气管链接冷凝器(购买酿酒设备时，冷凝器选跟蒸锅差不多一样大的，焖粮时冷凝器里被加热的水放过来蒸粮锅里刚好可以没过粮食)，我自己的蒸粮锅是天锅，虽然落后了些，可是同样也可以收集初蒸的热气把天锅水加热，以备焖粮用。4、焖水:不同的粮食要求的焖粮水温，焖水时长都有区别，以青稞和苦荞为例，焖粮水温在65度左右，焖3~5分钟后马上放掉焖粮水。高粱的焖粮水温要求在85~90度，时长看高粱的品种，以东北高粱为例，5~8分钟手捏不顶手即可放掉焖粮水。玉米是所有粮食里水温要求时长最长的，焖粮水温要求95~98度(一般水温都达不到，需要后期加热，加热到98度转小火焖，水动粮不动，不要让粮食跟水在锅里翻腾)，玉米的焖粮时长一般2~3小时左右。⑤、冷吊:放掉焖粮水的粮食不建议马上复蒸小颗粒的粮食由于水份没有沥干，马上复蒸的话很容易发粘，如果要当天复蒸，冷吊两个小时左右即可复蒸，操作流程需要，也可以冷吊一个晚上，第二天复蒸(天热，焖水温度过高，时间过长，粮食发粘，冷吊一晚上很容易发馊)。、复蒸:以圆气开始算复蒸一个半小时后开盖再蒸15分钟收汗。二、下曲收箱培菌我们做小曲酒所使用的是酒曲大多是根霉曲，最长见的根霉曲比如华西、龙门、泸州、星宇等等，我们家用的是龙门曲(酿酒小曲)，这个曲是昆明生产的一个老牌子的酒曲，在我们云南使用的人很广泛，酿出来的酒回甜好，苦味小，不糙辣，我家在用也在卖，一件有二十包，一包有八两，90一件包邮，因为是我自己跟厂家谈的合作，所以比某宝、某多便宜，你们可以搜一下!有需要的可以联系我复蒸后的粮食我们把它铲出来快速降温，温度降到42度左右开始下酒曲，一百斤粮食下3~4两根霉曲(随室温变化增减)，下酒曲分两次下，先下一半，翻拌后再把剩下的一半撒上去，拌匀后铲到糖化箱上做箱(我自己家的糖化箱是木板，木板下面有一层泡沫，这样可以起到箱底保温的作用，能避免整体箱温被地板的温度拉低)，箱面耙平，箱的厚度随气温调节，盖上箱被保温保湿，收好箱箱温控制在30度左右，期间注意观察，前十几个小时箱温会掉，但不能让它掉到26以下，如果掉太厉害，就会导致拖箱，正常在14~16个小时后温度开始反弹，往上升，22~24个小时左右基本就能闻到香味，尝粮食有酸甜味，温度在30~35左右就可以出箱了，出箱不以温度和时间为准，主要看培菌是否到位，出箱的老嫩随气温的变化发酵容器的大小适当调整。做箱培菌经常会出现的问题:1、高温不达味2、粮食上有白斑点3、一直不升温温度猛升，箱温到38度以上尝粮食都没味道也没有香味，这是由于做箱太厚，收箱温度过高，粮食水份过大导致。粮食上有白斑点一个跟糖化环境卫生有关系，一个跟糖化高温有关系，糖化温度高于38度，就很容易感染空气里的杂菌，从而出现白斑点。一直不升温跟下曲温度，收箱温度和箱底箱面的保温有很大关系，特别是冬天，很容易出现不升温糖化失败的现象，箱温低于26度的补救措施:电热毯提温，或者用矿泉水瓶子装热水埋入粮食里提温。三、入窖密封发酵培菌成功后使用凉床或者风扇快速降温，把温度降到22~24度左右入桶或者入缸、入窖发酵，有氧培菌，厌氧发酵，发酵的时候我们一定要密封好，不能让空气进入。入窖后正常情况下粮食会升温3~5天，这期间酵母会把葡萄糖转化成乙醇，放出化碳，我们通常会闻到一股冲鼻的味道，密封的膜也会随之鼓起来，总升温在14~16为宜!整个发酵的升温过程正常情况下是前缓中挺后缓落。发酵时长:有的说一个月，有的说七天，有的说发酵时间越长酒越好喝，那到底发酵多长时间才好呢?我们入窖后，前期升温的过程，也是产酒的过程，温度回落，产酒期就结束了，所以就有了六七天出酒的说法，六七天出的酒净，邪杂味小，不过酒体也相对单薄，香味不足，酒里的总酸总脂低。一般正常情况下我们发酵20~30天左右蒸馏就可以了，前期升温正常密封得比较好的，也可以延长发酵期，但前期升温过猛的不建议发酵时间过长，发酵时间太长，它会产生大量的杂醇，增加酒体的邪杂味!四、蒸馏取酒蒸馏的设备有很多种，比如分体式冷凝器，夹缸，转龙缸，还有我这种木甑天锅上甑的时候轻抛匀撒，见气压气，接酒的时候，把酒头单独接出来，一百斤酒掐一斤左右，然后我家是直接接到53度左右，装坛陈放，不勾、不调、然后出售!最后再补充一点，传统工艺不是指发酵容器，也不是指蒸馏设备，不是说我用木甑天锅蒸馏就是传统，也不是谁用小罐子发酵就是传统，传统工艺是指用曲选择和整个工艺操作流程！

　　 2 老酒:茅台酒，五粮液，剑南春，泸州老窖，董酒，西风，汾酒，宝丰大曲，洋河，等陈年老酒。

　　 3 冬虫夏草:冬虫夏草，各种品牌冬虫夏草。

　　 高价上门回收，现金结算，微信支付宝亦可。

　　 【服务宗旨】

　　 1、我们用辛勤的汗水、诚信的态度、合理的价格、规范的为您提供优质的服务。

　　 “双轮底”发酵可以说是浓香型白酒最喜欢拿来卖弄的工艺之一了。很多酒厂在介绍“双轮底”发酵工艺时，将之说成传统工艺、古法工艺。这真是彻头彻尾的在忽悠消费者。“双轮底”发酵是上世纪60年代中期，在四川宜宾五粮液酒厂首先试验，经过多年的生产实践总结而来的。双轮底槽发酵双轮发酵，其实质是延长发酵期的一种工艺方法，简单地说就是:发酵正常的窖底母糟不经蒸馏取酒，于窖底再次发酵的工艺操作。完成一个发酵周期后，保留留窖池底部一小部分糟醅，暂不挖出来，铺平于窖底（也可以加入一部分成品酒、曲粉等），在上面隔蔑块（或撒熟糠），再将入窖粮糟依次盖在上面发酵一轮发酵，称为:双底轮糟。然后将这个具有双发酵周期的底醅挖出来蒸酒，成为“双轮底酒”。底部糟醅与窖泥接触，窖泥中的微生物和代谢物更容易进入底糟，底糟水分充足，营养丰富，更易于微生物滋生繁殖。底糟醅酸度高，有利于酯化作用。所以，双轮酒的乙酯含量高，香味特浓，酸和酯的含量也较高。双轮底工艺与翻沙工艺一样是由二次发酵、回酒发酵、延长发酵期等多种技术措施集合而成，所产酒香味特浓。经长期贮存之后的双轮底酒具有窖陈香（窖底香）的特殊气味，一般作为调味或调香酒用。获取双轮调味酒的前提是窖池要老、窖质优良、发酵状态良好，蒸馏时掐头去尾贮存2年以上使用。双轮酒因窖底长时间发酵，往往极具特性，适用性广泛。以上内容均为本人收集相关资料总结的个人观点，并不一定与真实情况对等，仅供酒友之间探讨，如引用的图文有侵犯您的权利，请及时联系本人，以便及时删除相关内容。另外，本号已经申请“原创保护”，转发请注明出处。平远古属梅州，酿酒历史悠久，宋代已有酿酒业，如嵇含《南方草木状》载:“草曲，南海多美酒，不用曲蘖。但杆米粉，杂以众草叶，治葛汁涤溲之，大如卵，置蓬蒿中，荫蔽之，经数月而成。用此合糯为酒。”平远米酒系由此发展而成。据《平远县志》载，明代嘉靖年间，民间酿酒较为发达，并形成独特风格的小曲酒品。1956年在小酒坊基础上建平远县酒厂，继承传统工艺小曲酒，因平远县地处南台山，南台素以壁立千仞及仙殿浮岚等八景著称，平远南台酒厂以南台下东霖古刹所在的天然岩洞作酒坊，引用岩泉制成佳酿，故名南台酒。酿酒张奇告诉你在众多白酒香型之中，浓香型白酒是我国传统白酒酿造技艺传承的典型代表之一，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，深受广大消费者的喜爱。白酒发展至今，历史悠久，品牌众多，同类型白酒在不同的地区产生了不同的工艺手法，今天我们一起来聊聊浓香型白酒的酿造工艺。谈到浓香型白酒的酿造工艺，传统浓香型白酒中最为大家熟知的应该是原窖法、跑窖法和老五甑法，下面就让我们一起来了解下这三种工艺吧!酿酒张奇带你了解原窖法工艺代表:泸州老窖和全兴大曲酿酒张奇告诉你原窖法工艺，也称为原窖分层堆糟法，原窖是指将本窖的发酵糟醅经过加原料、辅料后，再经蒸煮糊化、打量水、摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。分层堆糟是指窖内发酵完毕的糟醅在出窖时按照面糟、母糟分开出窖，面糟蒸酒后作丢糟处理，母糟出窖时由上而下逐层出糟堆放，经取糟配料、拌料、蒸酒、蒸粮、撒曲后仍投回原窖池发酵。原窖法强调保持原窖母糟风格和窖池的等级质量，窖的质量决定大曲酒的质量，也就是俗称的“千年老窖万年糟”。酿酒张奇带你了解跑窖法工艺代表:五粮液和剑南春酿酒张奇告诉你跑窖法工艺也称为跑窖分层蒸馏法工艺，跑窖是指将发酵完成的糟醅从窖中取出，经加原辅料、蒸馏取酒、糊化、打量水、摊凉冷却、下曲粉后装入事先预备好的空窖池中，而不将发酵糟醅放回原窖。窖内发酵完成的糟醅逐甑进行蒸馏，因而称为分层蒸馏。分层蒸馏有利于量质摘酒和按质并坛等措施的实施。酿酒张奇带你了解老五甑法工艺代表:洋河、双沟和古井酿酒张奇告诉你老五甑法工艺，是在每次出窖蒸酒时，将每个窖的酒醅拌入新投的原料，分成五甑蒸馏，蒸后其中四甑料重新回入窖内发酵，另一甑料作为废糟。入窖发酵的四甑料，按加入新料的多少，分别被称为大酿酒张奇告诉你每一种工艺有不同的特点，满足了当地实际生产情况，比如北方及江淮地区的窖池相对较小，所以采用老五甑法或者原窖法能够实现当天完成生产;而四川等地区窖池偏大，则以跑窖法操作可以降低劳动强度。酿酒张奇告诉你在原窖法、跑窖法和老五甑法基础上，还形成了双轮底或多轮底发酵工艺，这在一定程度上提升了浓香型白酒的质量。双轮底发酵工艺酿酒张奇告诉你“双轮底发酵即对次发酵的底糟不做蒸馏，进行第二次发酵，有意延长底糟发酵期的一种工艺。即指在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟醅(也可投入适量的成品酒、曲粉等)进行再次发酵的一种方法。等到酒醅经过两轮发酵期满，称为:“双轮”发酵糟，所酿出的酒称为:“双轮”发酵酒。酿酒张奇告诉你浓香工艺的变化，不仅是因地制宜的选择，也是对风味的选择，最终与地域风土共同作用产生了浓香型白酒风味的千变万化。不同香型白酒的酿造工艺没有好坏之分，正是工艺的不同让不同香型白酒呈现不同的风味成为可能。

　　 2、秉承“信誉至上，优质专业，快捷”的宗旨！！！

　　 【回收流程】

　　 电话咨询→初步报价→微信发图→上门鉴定→较终出价→当面交易。

　　 □楚天都市报极目新闻记者周丹春节临近，白酒消费悄然升温。“一岁一生肖，一酒一茅台。”1月5日，茅台发布虎年生肖酒。仅一周后，极目新闻记者探访发现，茅台虎年生肖酒未出货价格已经暴涨1倍多。不仅是茅台，2022年刚开局，诸多酒企都发布了新品生肖酒。业内人士提醒，现在消费者普遍比较理性，炒作生肖酒，不一定能全身而退。茅台虎年生肖酒暂无现货5日，茅台一口气发布了5款虎年生肖酒。其中，最受欢迎的53度500ml茅台虎年生肖酒市场指导价为2499元/瓶。很快，市场预售价开始大涨。前日，极目新闻记者探访武汉多家酒类专卖店了解到，茅台虎年生肖酒市场价远高于这个指导价。武昌水果湖一家烟酒专卖店老板张先生告诉记者，目前53度500ml茅台虎年生肖酒的价格在6000元/瓶左右，“价格是炒起来了，但是问的人多，买的人少。”此外，这款产品目前还没有到货，预计到货后价格会回落。在汉阳鹦鹉大道一家烟酒专卖店，老板也表示，眼下茅台虎年生肖酒没看到现货，预计15日左右到货，顾客需要交全款留货。多位经销商表示，从往年茅台生肖酒价格多在3000元/瓶-4000元/瓶来看，预计后期市场稳定后，虎年生肖酒价格也不会太高。昨日，在天猫、京东等电商平台上，记者搜索发现，上述产品暂无销售。在一些个人网店，有相关产品预售，价格也接近6000元/瓶。部分高溢价产品有价无市“酒都是一样的，就是换了个瓶子，为啥这么贵？”昨日上午，在武昌徐东一家烟酒专卖店，准备过年买茅台酒送给爸爸的市民葛女士表示不解，她说，自己不懂酒，听说虎年生肖酒的价格后大吃一惊，“感觉自己还是天真了。”店主介绍，他从事烟酒生意十多年了。2014年茅台次推出的马年生肖酒，当时，茅台用“一年一款，限量生产，限量发售”的概念作为营销重点，开创了白酒收藏交易的一种新模式。这也成为了生肖酒即便品质和普通酒一样，但价格仍一路高涨的原因。到了2016年，白酒行业高端化趋势愈发明显，茅台生肖酒的“稀缺性”，催生了潮，价格也逐渐水涨船高。“我记得2016年，马年和羊年生肖酒的价格直接翻番。”该店主称，春节是传统的白酒销售旺季，每年春节前都会迎来一波涨价潮，“2021年中秋的时候，一瓶53度500ml飞天茅台价格还不到2500元，现在已经3000元往上走了，所以虎年茅台生肖酒的大涨也不意外，不急的话可以过段时间再买。”不过，有茅台渠道商表示，2021年，茅台酒的销量和开瓶率都赶不上往年。相比之前，市场炒作茅台酒的热情已经在逐步消退。茅台虎年生肖酒被热炒，反映出茅台的部分高溢价产品在进行渠道空转，不以消费为目的，而是采取以金融为目的的操作模式。这确实会使茅台酒面临价格过高、脱离市场操作层面的风险，可能会出现部分市场有价无市的问题，但这种情况不会大范围出现。重仓囤货当心损失惨重发布生肖酒，已经成为各大酒企岁末的“保留戏份”。不仅是茅台，2022年刚刚开局，诸多酒企都在生肖酒上做起了文章。洋河2022年虎年生肖酒取名“洋河财智虎”，泸州老窖生肖酒“虎虎生丰”正式发布，郎酒连续第5年推出生肖纪念酒，古井贡酒也发布新品虎年生肖酒……为何生肖酒赛道如此火热？“很多年前就有白酒企业推出过生肖酒，但消费者并不买账。直到茅台的出现，引爆了生肖酒市场。”业内人士表示，随着不断有酒企入局，生肖酒赛道也面临着愈发激烈的竞争。在这个过程中，品牌力或成为决定各家酒企能否在生肖酒市场中掘金的关键。而消费者现在也普遍比较理性，炒作的人毕竟是少数，囤货过多并不一定能全身而退。据了解，2021年四季度，茅台市场投放量明显增加，飞天茅台的中下游回收价格一度从3200元/瓶跌至2400元/瓶。价格剧烈波动下，很多重仓囤货者仓皇抛售、损失惨重。【麸曲酒是以麸皮为主要原料，以糠谷、酒糟、豆饼为配料，人工培养曲菌，经一系列工艺酿造而成的酒。采用麸曲生产白酒，其形成规模是在建国后。1953年，为节约粮食、降低成本、提高出酒率，北京二锅头将大曲生产改为麸曲酿造，1955年在全国推广。与大曲酿造相比，麸曲转换率高，可以节约粮食。因此在上个世纪七八十年代，很多地方都在试做麸曲酒。豆饼具体到麸曲清香，在清香型白酒中算是相对小众的存在，但却是白酒酿造中的一项重大尝试，且麸曲清香中一些代表性产品也曾获得过不少荣誉表彰。在第四五届全国评酒会上，山西六曲香、辽宁凌塔白酒、哈尔滨老白干酒等均被评为全国优质酒，其中六曲香蝉联3届全国优质酒。麸曲清香哈尔滨老白干自1963年以来在历届全国评酒会上均被评为国家优质酒，在现有的国家优质酒中可谓是银牌之最。当然，在当时曾考虑酿酒节粮等因素，对哈尔滨老白干酒等予以鼓励性表彰，但现在这类酒的工艺也在逐步改变，来适应市场化需求。哈尔滨老白干优质的麸曲清香多采用清蒸清烧回醅发酵工艺，也有采用“两排清”工艺的。以清香型麸曲高粱酒酿造为例，其酿造过程要经历原料处理、蒸煮、配料、扬渣冷却、加曲加酵母加浆、入池发酵、蒸馏、入库贮存等主要工艺流程，才能酿造出清香型麸曲酒。粉碎润料为了提高出酒率和酒质，首先要对高粱等原料进行预处理粉碎。再经历2-4小时的预先润料，从而达到缩短蒸煮时间的目的。蒸煮蒸煮时水温要达到80-85℃，常压情况下蒸煮45-55分钟，达到“熟而不黏，内无生心”。配料接下来要进行配料，这是白酒生产的重要环节。配料时要根据原料品种、性质、气温条件、生产设备、糖化发酵剂种类和质量等因素依情况合理配料。从产量和质量两大方面综合考虑粮醅比、粮糠比、粮曲比、加水量。一般普通酒粮醅比约1:4，粮糠比在20%以上；优质酒尽量少用糠，在20%以下，用曲多少主要依据曲的糖化力和投入原料的用量，加量水要均匀、准确。扬渣冷却配好的料要进行扬渣冷却，普遍采用带式凉渣机进行连续通风冷却。看当时的气温来决定降温度数，一般气温在5—10℃，料温降到30—32℃；气温10—15℃时，料温降到25—28℃。拌曲发酵渣醅冷却到适宜温度即可加入麸曲、酒母和水，搅拌均匀，入池发酵。加曲温度一般在25—35℃，冬季比入池温度高5—10℃，夏季比入池温度高2—3℃，一般用曲量为原料量的6—10%。一般入池温度应在15—25℃，入池淀粉浓度一般控制在14—16%，高粱入池酸度为—/L，入池水分在57—58%。渣醅入池后，采用泥巴封池，在气温高时，更应严密封池，并可适当进行踩醅。发酵期的长短和入池淀粉浓度、气温条件、池内变化情况有关。蒸馏蒸馏，主要是用土甑及罐式连续蒸酒机进行。使用土甑蒸馏要“缓气蒸酒”、“大汽追尾”。流酒流酒速度一般在3—4公斤/分钟，流酒温度控制在25—35℃，酒精含量应保持在60度以上。并根据酒的质量掐头去尾。罐式连续蒸酒机在蒸馏时整个操作是连续进行的，因此在操作时应注意进料和出料的平衡，以及热量的均衡性，保证密封严密，防止跑酒。分级入库最后要组织尝评人员对当天收集的基础酒进行尝评、分析，并规划质量分级，将基础酒入库，贮存期为3个月至1年。二锅头酒是麸曲清香型高度白酒的典型代表，特别是上文提到的北京二锅头，更是北京家喻户晓的口粮酒，北京人对二锅头酒情有独钟、津津乐道。1953年，北京二锅头酒改为麸曲生产，其发酵期为4天，储存期需要15天以上。二锅头酿造原料除了有小麦、高粱、玉米等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠之类。蒸馏酒需要加热，为"烧制"。每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”。锅头浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断下降，到后来只有十几度的酒叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次发酵和上锅。将酿酒原料按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵。一般要5天后出窖、烧酒，这是锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。麸曲清香，清香纯正，醇和净爽。随着工艺的不断发展，许多品质麸曲清香酒在口感和味道上丝毫不逊色。当然，无论是大曲清香、小曲清香还是麸曲清香，或是其它香型，都需要酿酒人坚守、传承、创新工艺，坚持固态发酵纯粮酿造，这样才不负我们丰富多彩、历史悠久的酒文化。

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