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将食用蜡加温融化成液体,然后将酒瓶倒置,瓶口直接在液体蜡中浸一浸即可。然而,这种方法并不适用于塑盖封口的老酒,高温的液体蜡容易导致瓶盖变形;此外,该方法不适用于漏酒情况,将老酒倒置将会使漏酒情况更加严重;,食用蜡封口的方法会破坏瓶盖的原始状况,不容易还原为老酒原本的样态,因此,从观赏角度而言,稍逊一筹。 联合12月9日,捞刀河协同区食、捞刀河街道办事处进行突击清查,人员现场将廖某华抓获,廖某华交代其通过回收高档空瓶及包装,再将低质酒灌入茅台、五粮液等高档酒酒瓶,使低质酒摇身一变成为“高档酒”,然后对外出售,以次充好,以此牟取高额利润。
一般先蒸面糟、后蒸粮糟。(1)蒸面糟〔回糟〕将蒸馏设备洗刷干净,黄水可倒入底锅与面糟一起蒸馏。蒸得的黄水丢糟酒,稀释到20%(V/V)左右,泼回窖内重新发酵。可以酒醅内生酸的生长,有利于己酸菌的繁殖,达到以酒养窖的目的,并促进醇酸酯化,加强产香。 浓香型白酒怎么蒸酒蒸粮要分层回酒,控制入窖粮糟的酒度在2%(V/V)以内。可在窖底和窖壁多喷洒些稀酒。以利于己酸菌产香。实践明,回酒发酵还能驱除酒中的窖底泥腥味,使酒质更加纯正,尾子干净。一般经过回酒发酵,可使下一排的酒质明显,所以把这—措施称之“回酒升级”。
不仅可以用黄水丢糟酒发酵,也可用较好的酒回酒发酵。蒸面糟后的废糟,含淀粉在8%左右,一般作饲料,也可加入糖化发酵剂再发酵一次,把酒醅用于串香或直接蒸馏,生产普通酒。目前有些酒厂,将废糟再行发酵,蛋白质含量,做成饲料,也有将酒糟除去稻壳,加入其他营养成分,做成配合饲料。 2.蒸粮糟蒸完面糟后,再蒸粮糟。要求均匀进汽、缓火蒸馏、低温流酒,使酒醅中5%(V/V)左右的酒精成分浓缩到65%(V/V)左右。流酒开始,可单独接取0.5kg左右的酒头。酒头中含低沸点物质较多,香浓冲辣,可存放用来调香。