其原因是由于仁怀县的地理环境，自然条件适宜种植高梁。茅台酒的主要原料是高梁和小麦（约5公斤粮食酿1公斤酒。高梁、小麦各占一半)，茅台酒的工艺对高粱的质量要求为严格。例如，糖分、丹宁、角质等，都要求有合理的比例，偏高、偏低都会对茅台酒的产量和质量产生影响。仁怀县本地所产的高粱茅台酒、工艺的要求。仁怀县沿赤水河谷的5个区、24个乡镇(包括茅台镇)，气候炎热，年均温度高达18℃左右，降雨量少、夏旱。由于具有的的土壤，而高粱是耐高温、耐瘠薄（注:意思是土地因缺少植物生长所需的养分、水分而不肥沃。）的农作物，赤水河谷的地理条件很适合它的生长。并且这种高粱具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸、耐煮。适合茅台酒高温堆积发酵、8次蒸馏（注:现为9次）、8次摊凉翻造的特点。多次混拌也不糊烂，酿出的酒质量好,产量。

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　　很多酒友知道纯粮酒是好酒，酒精勾兑酒是劣质。而且图案、文字模糊不清。4.看包装真酒的纸盒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。5.看清浊透过玻璃瓶从外观上看。白酒是清澈透明的，而且没有沉淀。按照常规，若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是酒，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。6.暖生气油滴沉底如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。招式一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质。

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