无锡 新吴区长期高价回收老酒行情

　　贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

　　酱香型白酒注重藏，在长期收藏的过程中，紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，会大地影响口感。因此收藏茅台酒，也要注意防晒。很多茅台酒带有配套的酒杯，这种小酒杯不仅可以聚拢酱酒的香气，便于品尝，还便于观察酒的颜。酒杯更迭过三代，有几种规格:代为15ml，第二代为10ml，第三代约为8ml。以一瓶茅台酒500ml计算，如果用8ml的小酒杯装酒，大概能装62杯左右。以市场指导价1499元/瓶计算，一杯飞天茅台酒约24元。

　　原料:高粱、麸皮、小麦。糖化发酵剂:麸曲为主或加适量大曲。发酵设备:水泥池、池底及封窖用泥。酿酒工艺:原料粉碎后加一定量的小麦、麸皮和蒸酒后的出甑酒醅混合后蒸料，出甑冷却，加水加麸曲（包括分别培养的白曲、生香酵母和嗜热芽孢杆菌）及适量的高温大曲混匀后在晾场上高温堆积24—48小时后，入池发酵30天出窖蒸馏得酒，经一年以上贮存、勾兑成产品。目前都采用以食用酒精为主，配用少量固态法生产的白酒或其副产品。

　　上世纪七十年代以前，国宴用酒一直是山西的汾酒；后来在周总理的亲切关怀下，才换成了贵州茅台酒。贵州茅台酒多次因为质量不过关受到的责备和关切。茅台酒的产量在21世纪以前，超过一万吨。即使这样，遵义全市的高粱，也无法酿造一万吨茅台酒。开放以后，中国白酒跟其他行业一样，迎来了腾飞。我敢说，开放以前，全国大的酒厂不如我家现在的酒厂规模大。而现在，全国比我家酒厂大的，大概有几千家。白酒的大曲二曲小曲，其实是按糖化发酵剂对白酒分类的:①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②二曲或小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒，比如自酿糯米酒。这个不能算烧酒了。