无锡 锡山区上门回收年份老酒服务热线

　　五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵设备，依托独有的“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色等一百多道工序酿造而成，以“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特风格闻名于世。

　　其风格特点是:酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。酒液清澈透明，泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯(zhi)香柔雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的说法）。酱香型白酒，是中国十二种白酒香型中，工艺复杂、耗粮高、周期长、酿造环境苛刻、对人身体健康损坏小、香味成分复杂的白酒香型，是中国白酒中的贵族香型。正宗酱酒要求使用茅台镇周边的糯高粱，与其他高粱相比:糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳(jing)高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等素成分，经蒸煮发酵后，其衍(yan)生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒的芬香。

　　白酒的呈香完全由其本身的发酵作物配比和固态发酵工艺决定，而陈放能将其香气沉淀，融合，挥发，使其香味的特性更明显。所以酒是陈的香，但是不是说我们家产的贞醴酒放十年能变成茅台，只是更具有其自身特的香了。酱香茅台酒的基酒陈放时间是3到4年，而浓香国窖1573大概只有2到3年，其顶级的中国品味也不超过5年的陈放。所以大量白酒品牌里所谓的10年，15年，20年陈酿，都是一种用区分白酒品质的标识，跟真正的基酒陈放时间没有关系。

　　酱香型白酒注重藏，在长期收藏的过程中，紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，会大地影响口感。因此收藏茅台酒，也要注意防晒。很多茅台酒带有配套的酒杯，这种小酒杯不仅可以聚拢酱酒的香气，便于品尝，还便于观察酒的颜。酒杯更迭过三代，有几种规格:代为15ml，第二代为10ml，第三代约为8ml。以一瓶茅台酒500ml计算，如果用8ml的小酒杯装酒，大概能装62杯左右。以市场指导价1499元/瓶计算，一杯飞天茅台酒约24元。