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　　茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

　　化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下: 酱香型酒的代表茅台酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。 浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。

　　茅台红飘带上的数字代表什么意义?     茅台酒的生产车间与窖藏的库房都有编号，哪些编号对应哪些机构都是有详细规定的，比    如说供应省级部、军队以及     更高级的用酒，都出自不同编号的车间与酒窖，其中的奥秘在酒瓶上的那条红飘带的标号当中。这条红飘带上的数字到底代表什么意义?如果你去过茅台的包装车间就会发现，在包装车间的流水线上有“拴丝带作业区”字样，很 多员工同时在那个“作业区”工作。这里的“丝带”就是大家通常说的“飘带”。

　　咽:把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。至此，美酒佳肴，相得益彰，使你聚友喜庆或浅酌的气氛和享受达到致。什么是大曲酒？固态酿酒法酿出的白酒就是纯粮酒，而一般采用这种酿酒法时加的都是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。