江阴老茅台酒收购行情

　　茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

　　配制酒:配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。 高度酒:高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。中度酒:中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。低度酒:低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。中国白酒的香型及典型代表

　　固态发酵法的白酒不一定比液态法的好喝。固态法发酵白酒如果对于原料没有精挑细选和工艺没有严格控制，很难控制出酒的质量，比如以前农村的玉米烧酒、地瓜烧，由于原料低劣、工艺简陋，很多人就喝了上头，而且甲醇的含量也无法控制，喝成傻子的也常见。液态法因为发酵工艺的纯粹，所以产生的食用酒精纯度很高，杂醇被抑制到无法检出的水平。如果你喝了一瓶酒，出现严重的不适头晕目眩呕吐等，那么大的可能是你喝了假酒（工业酒精），或者低端的固态法白酒。厂家出品的勾兑酒、液态法白酒，其口感反而更纯净，不会出现严重的健康问题。

　　小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒:这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量大。以大众为消费对象。混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。其它糖化剂法白酒:这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。