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　　茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

　　酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。酸度高，有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。富含有益健康的有效成分酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗、抗衰老的作用明显。

　　味——尝酒中重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．到舌根，使酒液满舌而进行味觉全面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的重要的品评标准，。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒品中的辛辣味是不受欢迎的，给人以冲头、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味，常因生产中工艺处理不当而产生。

　　清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，以山西汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是:消香纯正，诺味协调，余联爽净，米香型白酒以桂林三花酒为代表、其将点是蜜香清雅，入日柔绵、落口爽净，回味怡畅。风香型白酒:陕西西凤酒为代表，其特点是醇厚、甘润挺爽。兼香型白酒，湖北白云边为代表、综合了浓香型和酱香型的特点馥郁香型白酒，湖南酒酒为代表、香气馥郁、口感净爽。芝麻香型白酒，山东景芝为代表、口感介于酱酒和浓香酒之间。