对于成为本次大河老酒鉴宝活动的亮点。哪里收老酒其他的一些藏友送鉴的各个时期的老酒，一些真真假假，虚虚实实，但终都被鉴酒专家们的火眼金睛一一识破。聆听着专家们识别真酒假酒的知识，了解着其中的和，大家同时也都感觉不虚此行，收获颇丰。北京市民张先生参加了几次老酒鉴宝活动，对鉴定老酒和收藏老酒都产生了浓厚的，也并且眼力越来越准，对于一些回收收藏的老酒很少有看走眼的，也是颇为得意。这次他带来的茅台酒和五粮液酒有好几瓶。其中让人开眼界的是两瓶1984年从带来的老茅台和五粮液老酒。其中产于1984年4月4日的茅台老酒，在回收市场价格曾经突破5万元，这也属于难得的收藏佳品。对于另外一瓶五粮液酒虽然已经微微发。

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　　这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉。恰到好处的单宁会使酒体结构，丰满，有效地聚合素物质，为葡萄酒赋予和富有活力的颜。单宁产生的涩味。提供了味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。同时，单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持至佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。小伙伴的DIY套装不同的葡萄品种也会产生截然不同的单宁质感。至闻名的，如勃艮第产的黑比诺，有着如丝绸般滑细而又紧密的质感。波尔多的赤霞珠，单宁更加紧。

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