洋酒是指进口酒类的总称。它包含烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，差别酒精含量的酒水种类。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类剖释成乙醇（酒精）的可饮用的液体。

　　乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有必然的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类稀有万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于打听和影象，于是就用差别的技巧将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大抵可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。

　　烟酒回收:以饮用时机来进行酒类的划分，有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的差别；

　　烟酒回收:以酒精含量的差别进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

　　烟酒回收:以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类:

　　烟酒回收:⑴发酵酒类，包含葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

　　烟酒回收:⑵蒸馏酒类，包含中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

　　烟酒回收:⑶精粹和概括再制酒类，包含英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。

　　国际上酒度表示法有三种，一种:标准酒度（Alcohol% by volume）。标准酒度是法国闻名化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法对照容易明白，于是应用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计较技巧；三种:美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。