产品介绍:

　　该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导向往里挤压，肉块经自我摔打、互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品率高的目的。

　　机体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。

　　产品控制方式:

　　机体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。

　　产品工作原理:

　　1.真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；

　　2.本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

　　滚揉对产品所起的不可估量的效果？

　　1.能使肉类制品变的柔嫩松软，味道内外均一；

　　2.可以提高了肉制品的保质期

　　3.滚揉将调料充分入味，提高了出成品率；

　　4.高速旋转，可以短时间将定量的产品快速入味，提高了工作效率；

　　5.减少了工作时间，减轻了劳动程度。

　　产品如何进行保养？

　　1.每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分离器，保证真空管道畅通。

　　2.真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油（新油为10#**机油，各**加油站均有售）。真空泵的维护与保养可参照真空泵说明书执行。

　　3.经常检查蜗轮减速机油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。

　　4.设备外壳及电器开关箱要牢固接地，确保用电安全。

　　5.每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分离器，保证真空管道畅通。

　　真空滚揉机可广泛的适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。