如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节的见解:刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使缩合，辛辣味，柔和、，了。酱香型白酒的合理贮藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度和成分有关。经过三年的窖藏，前期主要是酒气的变化期，新酒的、冲鼻、粗辣等不愉逐渐消失；中期主要是酒觉的变化期，酒体逐渐醇厚、协调、细腻、；后期主要是酒体风格的变化期。

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　　 5、长期储存:入库原酒为无色，而出厂的成品酒则为微黄。一般的啤酒其酒精含量在3.5--5％之间，故国外把含酒精2.5--3.5％的称稍为淡啤酒，1--2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。