相反，如果酸度过低，葡萄酒就会清爽之感，显得肥胖，毫无活力。酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。酸度的预防基于大多数菌类无法在这种里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。其次，低pH（也就是高酸度）有助于的保鲜作用。

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