白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。虽然显得光亮，但仔细观察会发现色彩较暗、表面粗糙。从性鉴别，真烟性好，点燃后静燃，真品烟不熄火；而一方面由于中所含的氯和的比例不协调，影响卷烟的性；另一方面，由于中的梗丝没有膨化，内有梗签与梗块，经常有熄火现象。

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