马贡位于夏隆内丘(Cote Chalonnaise)南部,西起格罗纳河谷(Grosne Valley),东至索恩河谷(Saone Valley),南北蔓延35公里,东西横跨10公里。该产区以小镇马贡(Macon)为中心,并以其而命名。 探秘勃艮第南端的产区:马贡 二、气候与土壤 气候与邻近的罗纳河谷(Rhone Valley)相似,气候较为温暖,降水量较少,春季霜冻的风险也较低。马贡北部为丘陵地带,连绵的山峰之间形成了许多小山谷,土壤以棕石灰岩和钙质石灰岩为主,再加上有利的朝向和海拔高度,使之成为了种植霞多丽的理想之地;南部为岩石地带,葡萄主要种植在阳光充足的山坡上,土壤以硅质泥灰岩、燧石、海百合石灰岩和砂石为主,出产的葡萄酒具有清新爽脆的特征,散发着美妙的矿物质气息,口感且结构。
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拉图酒庄在采收后,按不同风土特点对葡萄进行分类,再进行去梗、破皮,之后放入温控不锈钢罐进行大约3个星期的发酵,以充分提取葡萄的多重风味。拉图酒庄自上世纪60年代便开始使用不锈钢罐进行发酵,是波尔多早使用不锈钢罐进行发酵的酒庄之一。发酵完成后的次月,酒庄会对葡萄酒液进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),以使葡萄酒的口感变得更为柔顺、圆润以及精细。随后,酒庄再将酒液转入木桶中开始熟化。在调配阶段,弗雷德里克·英格尔和酒庄团队以及酿酒顾问埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)会品尝批次的葡萄酒,以决定哪些酒液作为正牌酒、副牌酒和三牌酒。此时,酿酒师也会对压榨酒进行品鉴,适当选用品质较高的压榨酒与自流酒进行混合。
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歌海娜是西班牙的第二大红葡萄品种,仅次于丹魄(Tempranillo)。在西班牙,几乎每一个葡萄酒产区发现歌海娜,但这一品种大放异彩却是在普里奥拉托(Priorat)产区。普里奥拉托产区以歌海娜为主酿制的葡萄酒颜深浓,带有黑水果及烘烤橡木芳香,单宁含量高,口感强劲饱满,具有可观的陈年潜力。 澳大利亚的歌海娜葡萄酒产区主要分布在巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)。其中巴罗萨谷拥有不少上百年的老藤歌海娜,这些老藤仍可以结果,不过产量很低。巴罗萨谷一般是以歌海娜、设拉子(Shiraz,即西拉)和慕合怀特进行混酿,成酒带有红水果、泥土和白胡椒的香气和风味,酒体中等至饱满。而迈拉仑维尔出品的歌海娜葡萄酒则带有成熟多汁的水果香气,伴随着显著的香料气息,酒体中等至饱满。
这款酒也产自路易沙夫酒庄,虽不如凯瑟琳特酿那般声名卓著,但也是酒庄不折不扣的旗舰酒款。这款酒精选埃米塔日(Hermitage)产区内一些顶级地块出产的西拉葡萄,将它们分开发酵,然后将酒液置入不同的橡木桶(新桶比例仅为10-20%)中陈酿约18个月再进行调配,装瓶前,酒庄还会将酒液静置2-3个月,以使各要素地融合,赋予酒液美妙的质地和复杂的个性。这款酒也颇受酒评家喜爱,帕克团队给其2003、2009和2010年份打出了满分,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)给这款酒的评分也大多在95分及以上。
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除此之外,芳宝酒庄还有两款值得一提的佳酿,那就是马格雷芳宝红葡萄酒(Chateau Magrez Fombrauge Rouge, Saint-Emilion Grand Cru, France)和马格雷芳宝白葡萄酒(Chateau Magrez Fombrauge Blanc, Bordeaux, France)。这两款酒的酿酒葡萄原本也源自芳宝酒庄的葡萄园,不过目前这片占地面积约3.5公顷的葡萄园已从芳宝酒庄中分离出来,酿造以“马格雷芳宝酒庄(Chateau Magrez Fombrauge)”为品牌的葡萄酒。该葡萄园分为3个地块,种植的都是树龄60-70年的老藤葡萄树,产量很低,出产的果实风味浓郁而集中。
用于打造这款酒的葡萄园坐落在朝向南方的缓坡,土壤由黏土和石灰岩构成,种植了60%的梅洛(Merlot)和40%的品丽珠(Cabernet Franc)。虽然葡萄园位于弗龙萨克子产区,但庄主雅克认为,该园的土壤和风土条件与圣埃美隆(Saint-Emilion)产区相似,有出产高品质葡萄酒的潜力。此外,这款酒采用传统的混凝土罐酿造,发酵结束后,酒液在法国橡木桶中熟成15个月,新橡木桶比例约为33%。
到了1870年,葛兰许葡萄园面积已扩展至60亩,并且栽种了许多葡萄品种,包括歌海娜、华帝露(Verdelho)、慕合怀特(Mourvedre)和佩德罗一希梅内斯(Pedro Ximenez)。酒庄生产的葡萄酒包括甜酒、干红与干白餐酒,主要市场是维多利亚与新南威尔士州。1880年,奔富先生不幸去世,妻子玛丽接管了酒庄。 随着业务的增长,玛丽•奔富与女婿托马斯•海兰及酒窖总管约瑟夫•吉拉德共同管理酒庄。在玛丽•奔富的细心经营下,酒庄的规模越来越大,自酒庄建立35年来,奔富酒庄总产值占南澳葡萄酒市场的30%。同时,奔富酒庄的葡萄种植面积也达到了120英亩,成为南澳大利亚大酒庄,从此以后“奔富(Penfolds)”成为了澳大利亚家喻户晓的一个名字。1896年,为澳大利亚葡萄酒业界做出巨大贡献的玛丽去世,之后酒庄由他的子女继续经营,一直到第二次世界大战。这一时期,奔富酒庄几乎了整个澳大利亚葡萄酒市场,产业达到高峰。