每年重阳之际，利用茅台镇的气候、优良的水质和适宜的土壤，高温制曲，堆积，蒸酒，入池放淡水，然后分两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期陈酿。酒精含量大多在52~54度之间，是中国酱香型白酒的典范贵州茅台酒是中国大曲酱风味的典型代表和鼻祖，茅台酒的酿造历史悠久。在茅台酒发源地仁怀市， 贵州省，出土的文物中，商周时期的酒器相当多，说明当时酒已经存在并有一定的历史。如果说茅台酒有的地域和的原料，那么茅台酒的酿造工艺就是精湛的工艺。茅台技术的特点概括为三高三长。茅台葡萄酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺中的高温制曲、高温散装发酵和高温蒸馏酒。

　　炒股票不如炒茅台，前一段时间，不知道是哪一类人对超过一年以上的茅台酒价格进行大量的宣传，好像各地经销商也在对客户传输一个观点，当年的茅台酒价格，随着出厂年龄的不同，价格逐步上涨，再加上茅台酒产量的限制，茅台酒厂为了涨价，可以说是煞费心机啊，经过近一段时间的运作，茅台酒终于成功涨价了。经过对各地商超、酒水专卖店的详细调查，万酒网小编发现:茅台批价近期持续上涨，相比上月同期每瓶飞天茅台酒批价上涨了100元，达到了950元，零售价大部分地区已经突破1000元，处于1050—1200元之间。

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　　一项工作是“调味”。调味的时候要加“调味酒”。勾兑调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。这样算来，一瓶地道的茅台酒平均酒龄至少在5年以上。贵州茅台酒为什么要贮藏5年以上?与国内其它香型白酒对比，贮藏时间上如此悬殊的不等式，建立在茅台人对陈酿贮藏的理解:刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮藏，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。

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　　茅台酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被誉为世界上为复杂的蒸馏酒酿造工艺。整个过程历经春夏秋冬四个季节。新酒生产出来之后，要装入陶坛中封存，形成“基酒”。进行“盘勾”。按照酱香、醇甜、窖底三种味道进行“合并同类项”，然后再贮藏3年。三年后按照酒体要求进行“勾兑”。用数十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。

　　现在的酒水市场已经不平静了，而且价格也是的乱，其实这不是什么好事。还是说喝酒吧，昨天晚上又一次喝了喝金沙摘要，说实话我不怎么喜欢喝酱香型的白酒，可能是因为我还年轻喝酒少。这个摘要喝起来真的可以，很舒服，香气很优雅，不刺激，独有的酱香味道不错。个人觉得比茅系的喝起来舒服，可能是因为我不惯茅系的那种冲击。金沙摘要确实值得一喝。去年，平价飞天茅台酒屡次发生断货、一瓶难求的现象，一些烟酒专卖店的飞天茅台零售价格飙到了1880元/瓶。这次茅台集团上调茅台酒出厂价、零售价格之后，平价飞天茅台是否好买了呢?昨天，茅台集团官方线上平台——茅台商城上显示，53度飞天茅台标价已经从原来的1299元/瓶上调到1499元/瓶，但是每人限购一瓶，付款成功之后30天内发货。