（9）成品高温大曲的指标:指标一等曲二等曲三等曲感官指标表面有少量烤皮，大部分为金；断面茬口为金；有明显的酱香味；表面烤皮较重；断面呈酱；焦香重，有酱香；表面为灰白色；断面外面为清茬曲，内心有金色茬口；糖化力，mg/gh≥发酵力，g/分，%≤酸度，mg当量/100g≤11.21.52.酿造工艺:。

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