【中文名称】新橙皮苷二氢查耳酮

　　【英文名称】Neohesperidosyl dihydrochalcone

　　【结构或分子式】

　　分子结构:

　　所有苯环及双键C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子均以sp3杂化轨道形成σ键。

　　【相对分子量或原子量】614.59

　　【密度】0.8075(25℃)

　　【熔点（℃）】152～154

　　【性状】

　　白色针状结晶性粉末，有很强的甜味。无吸湿性。稳定。

　　【溶解情况】

　　不溶于乙醚，溶于水（25℃1g/L），溶于稀碱液。25℃时饱和水溶液pH6.25。

　　【用途】

　　甜味为味精的7～10倍，是一种低热值甜味剂，可用于糕点和饮料。

　　【制备或来源】

　　利用发酵法从柑橘皮中提取。用橙皮苷酶发酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在碱性条件下加氢，生成葡萄糖橙皮素二氢查耳酮，再用转移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。

　　【其他】

　　黄酮类化合物。碘值120。

　　产品特点:

　　1、甜度高，热量小。其特点在于甜度大(蔗糖甜度的1500-1800倍)，口感清爽，余味持久，并具有极佳的屏蔽苦味的功效。NHDC的糖苷基在体内发生水解，而糖苷基几乎不参与代谢，所以NHDC的热能值极小，可以作为低能量食品甜味剂。

　　2、甜味慢，时间长。新橙皮苷二氢查尔酮的甜度特点是:甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低人体和动物体对动物饲料中可能带有的苦味的敏感程度。NHDC甜度达到较大值的时间要比糖精和蔗糖都长，而且持续时间也较长。

　　3、稳定好，无毒性。它无诱变性，无致癌性，无致龋行，无明显的毒性效应，对身体无不良的影响，代谢速度快。该甜味剂作为一种食品香料已被收录于我国GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准(I1297),并被美国FDA列为公认的无毒化合物。

　　应用:

　　新 橙皮苷二氢查尔酮可广泛应用于食品、饮料、糖果和保健品中，其在饲料中更有着广泛的用途。新橙皮苷二氢查尔酮作为甜味剂加入到饲料中，可使饲料口味超甜， 能增大崽猪食欲，明显促进其生长和降低每千克增重的饲料消耗。新橙皮苷二氢查尔酮与别的甜味剂复配使用时，尤其是与糖精复配时，能产生优良的协同作用。糖 精的金属余味可以造成严重的问题(特别是当其用于仔猪日粮中时)，足够浓度的NHDC是提供余味掩盖作用所必须的。